五花肉750克，白卤水适量，蒜红油汁1小碟。
1 将五花肉洗干净。
2 放入沸水锅中煮5分钟，捞出用温水漂净污沫，控干水分。
3 把白卤水煮沸，放入五花肉，以小火浸煮约45分钟。
4 捞出放入干净的冰水里，让其冷却。
5 把五花肉取出，沥干水，切大薄片，装盘，随蒜红油汁上桌蘸食。
贴士
煮好的五花肉用冰水浸凉，食用时更爽口。
