（一）形态特征

三七，为五加科人参属多年生宿根草本植物，形态与人参相似。

1．根

横卧地下，肉质，粗壮，倒圆锥形或短圆柱形，俗称七头子，有数条支根，是主要的药用部分，味苦略带甜味。主根长约2～5厘米，直径约1～3厘米，表面高低不平，外皮黄褐色至暗褐色，有明显的横纹和细微的纵行皱纹。主根和支根上都生长着纤细的不定根。

2．根状茎

块根上端着生地下根状茎，俗称羊肠，细柱状并稍弯曲。羊肠上有残存的鳞片，并生有少数须根。

3．茎

地上茎直立，近圆柱形，高50～60厘米，直径约2～5毫米，光滑无毛，绿色或微带紫色，有纵行的条纹，下部与根茎连接处有残存的鳞片或鳞片痕迹。

图2 三七

1．着果植株 2．根茎及根 3．花 4．雄蕊 5．花柱及花萼

4．叶

为掌状复叶，常3～4叶轮生在茎的顶端；叶柄较细柔，长约7～9厘米，光滑无毛；叶面为绿色，叶背淡绿色，叶面的主脉和侧脉上均疏生细刺毛。小叶3～7枚，小叶片椭圆状倒卵形或披针形，长约5～15厘米，宽1～5厘米，中央数片较大，最下2片最小，两侧不对称。

5．花

为伞形花序，单生在总花柄的顶端。总花梗从茎顶端叶柄中央抽出，直立，长20～30厘米。花多数两性，有时单性花和两性花并存。小花柄丝状，长10～12毫米。花萼为绿色，尖端通常呈5个齿裂。花瓣5枚，矩圆形，长约2毫米。雄蕊5枚，花丝呈丝状，花药椭圆形，纵裂向内。雌蕊花柱2个，上部裂开，底部联合。花初开时淡绿色，盛开时为白色，形似韭菜花。

6．果

为浆果状核果，近肾形，长约6～9毫米，嫩时为绿色，成熟时变为鲜红色或朱红色，所以称为红籽。

7．种子

每颗红籽有种子1～3粒，多数为2粒，种子为半圆形，种皮白色，坚硬，胚乳稍带紫色。