（三）不凡的药、食用途

茯苓中含有丰富的化学药物和营养物质，用途极广。据《中药大辞典》记载，茯苓中的主要化学成分为β- 茯苓聚糖，约占93%，此外还含有戊聚糖、果糖、葡萄糖、甲壳质、腺嘌呤、组氨酸、蛋白质、粗纤维以及胆碱、酶、卵磷脂、茯苓酸、麦角甾醇、灰分、层孔酸、去氢层孔酸、齿孔酸、去氢齿孔酸和茯苓新三萜酸等。

茯苓性平、无毒、味甘、味淡，入心、肺、脾、肾四经，是中医常用药之一，具有利尿、镇静、控制血糖、抑制离体蛙心、抑制肉瘤作用。茯苓浑身是宝。一般茯苓皮以利尿消肿为主，可治水湿外泛，皮肤浮肿；白苓（茯苓块）以利水渗湿、健脾补中、宁心安神为主，主治脾虚湿盛、小便不利、食少脘闷、心惊失眠、水饮、水肿、目眩、泄泻；茯神以宁心安神为主，主治心神不安，恍惚健忘，惊悸失眠；赤苓有利湿热功能，主治湿热泄泻，小便不利；神木有镇惊安神功能，主治心神惊掣，虚而健忘。白块和赤块均有渗湿作用，白块健脾渗湿，赤块清热渗湿。

此外，茯苓还是一种营养价值和健身作用较高的食用菌，可直接用来熟食，也可用来制作成茯苓糕、茯苓饼等食品和茯苓茶、茯苓酒等饮料，长期食用有良好的保健美容作用。