四 蟹种质量鉴别技术

河蟹苗种是养殖河蟹的物质基础。蟹类是甲壳动物王国中的一个大家族，全世界有蟹4600余种，我国也有800多种，河蟹只是这个大家族中的一个品种，然而，不同水系出产的蟹种为不同的品系，即使同一品系（河流）的蟹种也存在着不同的生态群，同一生态群中还存在着不同发育阶段的个体，所以说，蟹种鉴别是一项非常复杂的工艺。近年来，我国河蟹养殖业发展迅猛，为水产养殖业注入了新的内容，但也由于苗种匮乏，给市场造成混乱，使一些经营者蒙受损失。因此，掌握蟹种质量鉴别技术尤为重要。