（一）摄食器官与消化系统

1．摄食器官

（1）螯足：河蟹身体前端的一对螯足主要是用来夹取食物。螯足指节的形状为钳状，摄食时用指节钳住食物送往口器。有趣的是在摄食过程中，不是两只螯足同时摄食，而是不断地交替进行。

（2）口器：河蟹的口器位于头胸甲腹面的腹甲前端正中，它由6对肢体组成。这6对肢体自里向外依次是1对大颚、2对小颚和3对颚足，它们依次叠在一起犹如排成的屏门，食物必须通过这6道门才能进入食道。

（3）摄取方式：河蟹找到食物时，先用螯足夹取食物，并送到口器边，再用第二对步足的指尖捧住食物递

交给第三对颚足，第三对颚足把食物传递给大颚，大颚再把食物切断或磨碎，同时运用第一、第二对小颚来防止细小食物的散失。磨碎后的食物经较短的食道被送入胃中。

2．消化系统

（1）组成：河蟹已进化得较为高级，其消化管分为前肠、中肠和后肠。对幼体研究表明，各期幼体消化道平均全长分别为0.912mm、1.332mm、1.628mm、1.998mm、2.331mm和2.664mm。成蟹前、后肠比较发达，都有几丁质的内壁。中肠较短，没有几丁质内壁。前肠包括口、食道和胃。

（2）口：河蟹的口在大颚之间，外围有三片瓣膜，上方一片称上唇，下方左右两片叫下唇，前者粗大，形似鸟喙，后者较小。口后连一短的食道，内有三条纵褶，此系上下唇的延长部分。口后食道与胃相连。

（3）胃：河蟹的胃具有磨碎食物和过滤食物的作用。胃在Z1时呈椭圆形，到Z3方才分化成两部分，即贲门胃和幽门胃。贲门胃为一囊状体，主要用作贮藏和磨碎食物。幽门胃的胃腔较小，从横切面看呈三叶状，经过贲门胃磨碎的食物颗粒通过此腔到达中肠。

（4）中肠和后肠：中肠较短，在其背面有细长的突出物，即盲管。由腹侧发出一对中肠腺，即肝脏。肝脏与卵巢合称为蟹黄。肝脏体积较大，有一对肝管通入中肠，消化液由此输入，食物的消化吸收主要在这里进行。河蟹的肝脏既能分泌消化液，又能储存养料。通常性腺发育需要养料时，肝脏就将其储存的营养物质大量输往性腺，所以肝脏和性腺的重要往往是成反比的。中肠后是较长的后肠，后肠随腹部弯折向前，末端为肛门，开口于腹部的末节。