糖尿病

翠衣鳝丝

组成 粗鳝鱼肉500克，鲜西瓜皮150克，鸡蛋清1个，植物油500克，麻油、葱白、蒜头、干淀粉、黄酒、精盐各适量。

制法 将鳝鱼肉洗净，用刀批成片，再改刀切成丝，然后用清水漂洗一次，捞起沥水，并用净纱布吸去水分。将西瓜皮洗净，削去外表硬皮，捣成烂泥，用纱布将西瓜汁滤入碗内，加入淀粉制成湿淀粉。鳝丝装入盆中，打入鸡蛋清，加入精盐、豆粉、黄酒，抓匀上浆。蒜头、葱白切成细末。炒锅上火，放油烧热，放入鳝丝滑油，视色变白后捞出控油。原锅留底油上火，投入葱、蒜，再放入鳝丝，加瓜皮汁、黄酒、精盐翻炒，用淀粉勾芡，翻炒几下，淋上麻油，起锅装盘即成。

功用 补益虚损，祛除风湿。适用于糖尿病。

柚皮炖橄榄

组成 柚皮15克，橄榄30克，白糖适量。

制法 将柚皮洗净，切碎，放入砂锅内，加水适量，置火上煮开，再放入橄榄煮开，加白糖煮熟即成。

功用 降血糖，止呕吐。适用于糖尿病。