清理后的稻谷若直接碾米（亦称稻出白），不仅能耗高、出米率低，而且成品米质量差，也不利于稻谷资源的综合利用。因此，常规的稻谷加工包括砻谷及砻下物分离工序。砻下物分离就是将稻谷、糙米、稻壳等进行分离，糙米送往碾米机械碾白。未脱壳的稻谷返回到砻谷机再次脱壳，而稻壳则作为副产品加以利用。
