生命的起源——水
水是一切生命之源，最初的生命是在水中诞生的，有了水然后才有生命。水在人体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的作用，目前营养学把水列为人体必需的七种营养素之一。水是人体重要的组成成分，约占健康成年人体重的60%～70%由水构成，人的眼球里水占92%，血液中占90%以上，脑、肺和肾等内脏器官达到80%以上，肌肉中占70%以上，即使是骨头，含水量也在12%～20%。人不摄入水生命只能维持数日，摄入水而不摄入食物时生命可维持数周，可见水对维持生命非常重要。
作用真不小，天天少不了
水是机体中含量最大的组成成分，是细胞和体液的重要组成部分，同样也是维持人体正常生理活动的重要物质。人体中的体液是由水、电解质、低分子化合物和蛋白质组成，广泛分布在细胞内外，构成机体的内环境，维持体液处在一种动态的平衡。
水在细胞内构成介质，参与身体各系统的新陈代谢，调节体内生理活动，体内发生的一切化学反应都依赖水的存在。水是摄入人体内各类营养物质的载体，体内营养物质只有在水的参与下才能被充分吸收，而且营养物质的消化吸收、运输和代谢、废物的排泄都是通过水来运送和排出。因此，没有水，营养物质不能被吸收，氧气不能运到所需部位，各种激素也不能到达它的作用部位，废物不能排出，新陈代谢将停止，人的生命活动就会停止。
水是机体体温调节系统主要的组成部分。水的流动性很大，比热值高，水能吸收能量代谢过程中产生的热量，通过体液传到皮肤，再经过蒸发或出汗来调节体温，困水的蒸发热大，蒸发少量的汗就能散发大量的热，使体温不至于显著升高。维持充足的循环血量，人体血液中90%的成分是水，能随着血液循环流动到全身各个部位，从而保持体温的相对稳定，起着调节全身体温的作用，使体温不因内外环境温度变化而有明显变化。
水在体内起到润滑作用。水是人的体腔、关节、肌肉中浆液的最主要成分，在体内起着良好的润滑作用。因为水的黏度小，可使摩擦面滑润，减少损害。体内的各个关节、韧带、肌肉、呼吸道、体腔、器官都能分泌各种润滑液，如泪液、唾液、关节囊液、浆膜腔液等都是水溶液。即便是食物的吞咽，如果没有水的参与，也是不能完成的。只有保证体内有充足的水分，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软，富有弹性和光泽。对组织器官起着重要的缓冲、润滑、保护作用。
缺水会影响健康。当机体水摄入量低于排出量时机体就可能脱水，脱水会造成体内物质代谢障碍，从而影响身体健康。当失水量达到体重的2%时，会感到口渴，出现尿少，缺水会使皮肤干燥，皱纹增多，加快人体衰老；缺水会引起大便干燥，产生内毒素；缺水使血液变稠，加大脑血栓、冠心病的发病率；缺水使尿量减少，易形成尿结石和尿路感染。长期慢性缺水会影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，使人体出现慢性中毒，从而损害器官、组织，加速人体老化。
（凌国瑞 张汉语）
水中自有颜如玉
水是一切生物生存的物质基础，是百药之王，是廉价的美容剂。当人体缺水时先会使皮肤变得干燥、无弹性，产生皱纹，面色也会变得苍老，因此，水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂。但是，很多人对喝水的理解仅仅限于解渴，其实，喝水也是一门学问，科学饮水才是关键。
喝水量：一般而言，一个人每天喝水的量，至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，共消耗水分大约是2500毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有约1300毫升左右，因此，正常人每天至少需要水1200毫升，大约6杯左右。
喝水时间：切忌渴了再喝，应在两顿饭间适量饮水，最好隔一个小时喝一杯。还可以根据自己尿液的颜色来判断是否需要喝水，一般人的尿液为淡黄色，如果尿色偏深，则表示需要多补充一些水了。不要在饭后马上饮水，避免冲淡胃液，影响消化、吸收。
喝水方法：喝水最好先将水含在口中，再缓缓喝下，因为喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或腹胀。切记不可暴饮，因为大量水分在短时间内进入体内，会使血液稀释和血量突然增加，这样就会增加心脏的负担，也会造成水在胃中潴留，稀释胃液、影响消化；也不要等口渴时再补水，因为在感到口渴时因缺水对身体的损害已经造成了。
喝凉开水，好处多：所谓凉开水，就是把烧开的水倒入杯中，等冷却到25～30℃时而得。凉开水的奇妙之处，在于它在沸腾后放置冷却的过程中，氯气比一般的自来水少了50%，水的表面张力，密度、黏稠度、电导率等理化特性，也都发生了变化，近似生物活性。但有一点必须注意的是，凉开水不能在空气中暴露太久，否则会失去某些功效，因此，盛凉开水的杯子应加盖。
注意睡前少喝、睡后多喝，也是正确饮水的原则。因为睡前喝太多的水，造成眼皮浮肿，半夜老上厕所，使睡眠质量不高。而经过一个晚上的睡眠，不显性失水和排尿，使血液黏稠度增高，循环阻力增大，使人面容憔悴。清晨一杯清水，可以迅速被吸收，稀释黏稠的血液，促进血液循环，使皮肤鲜亮光泽。
（周辉 赵云）
不能喝的水
水是人类赖以生存的，不可缺少的重要物质，但是并非所有的水都可以饮用。
老化水：俗称“死水”，也就是长时间储存不动的水。常饮这种水，对未成年人会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人则会加速衰老。
千滚水：千滚水就是炉子上沸腾了很长时间的水，或在电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高，久饮这种水，会干扰胃肠功能，出现腹胀、腹泻。
蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水或用这种水煮食物，会引起亚硝酸盐中毒，甚至引起早衰。
不开的水：人们引用的自来水，都是经氯化消毒处理过的，氯化处理过的水中可分离出有害物质，其中卤化烃、氯仿还有致癌、致畸作用，当水温达90℃时，卤化烃含量由原来的每千克53微克上升177微克，超过国家饮用水标准的2倍，当水温达100℃，这两种有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少。
重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，这样不可取，因为，水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐在体内积聚，引起中毒。
温开水：装在热水瓶里已好几天，不新鲜的温开水。一方面它有近似“老化水”的副作用，再因瓶中水垢经常随水进入人体，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变。
（周辉 赵云）