十、杜甫与猕猴桃

历史溯源

杜甫（712—770），字子美，自号少陵野老，世称“杜工部”、“杜老”、“杜少陵”等。汉族，巩县（今河南巩义）人，我国唐代伟大的现实主义诗人、世界文化名人，杜甫被后人尊称为“诗圣”，与“诗仙”李白并称“李杜”。

“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走送邻渔父，洗盏开尝对马军”。这是唐代诗人杜甫咏猕猴桃酒的应酬诗，题为《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》（乳酒即猕猴桃酒，因汁液混浊似乳故名）。青城山位于四川灌县东南部，是盛产猕猴桃的地方，青城山道士用猕猴桃酿酒，据说已有一千多年历史。其实猕猴桃酒并不是酒，而是一种饮料，酒精成分很低，因其质地优良，味道醇香，老年人常喝可起到保健与延年益寿的作用，所以有青城美酒之称。

中医观点

猕猴桃，又名羊桃、杨桃，为猕猴桃科植物猕猴桃的果实，主产于河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、四川、陕西、云南等地。猕猴桃在我国种植历史悠久，唐代诗人岑参曾有“中庭井阑上，一架猕猴桃”的诗句。李时珍《本草纲目》也有“其形像梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”的记载。猕猴桃的抗病力强，无需喷洒农药，因而有“无污染水果”之誉。

中医认为，猕猴桃性味甘、酸而寒，入肾、胃、膀胱经，有清热生津、和胃消食、利尿通淋之功。《开宝本草》言其“止暴渴，解烦热，下石淋”，《食疗本草》言其“去烦热，止消渴”，《食经》言其“和中安肝，主黄疸，消渴”，适用于烦热消渴、食欲不振、消化不良、淋症及黄疸等。营养分析表明，猕猴桃富含糖、维生素、有机酸、蛋白质及矿物质磷、铁、钾、钙、镁等。猕猴桃不仅以其翠绿味美的果肉独具诱人的吸引力，而且维生素C含量高，在人体的吸收率可达94%。中华猕猴桃多糖复合物（ACPS）在体内能激活巨噬细胞，增强其吞噬功能，具有抗癌活性。特别令人惊叹的是，猕猴桃所含的猕猴桃素，是一种蛋白分解酶，有溶解动物的死细胞及保持其柔软成分的作用。若将猕猴桃汁放在较硬的牛肉或排骨上，经15分钟左右，能使骨肉变软。在日本，人们喜用猕猴桃与肉食搭配起来吃，以增加肉食风味，并易于肠胃消化。

动物实验证实，猕猴桃汁能阻断亚硝胺在体内的合成，从而减少患癌症的危险。将猕猴桃汁、维生素C和柠檬汁进行对比试验，结果证明猕猴桃汁是最有效的阻断剂，阻断率高达98%，而其他两种均为50%左右。当把猕猴桃汁中的维生素C、维生素E破坏后，所测试的阻断率仍可达79.8%，而把柠檬汁中的维生素C、维生素E破坏后，阻断率却降至不到20%。这说明猕猴桃的抗癌物质不是单一的，除含有维生素C、维生素E外，还含有其他可以阻断亚硝胺生成的活性物质。将新鲜的猕猴桃去皮、洗净、剥开、捣烂、研成稀糊状，加冷开水搅拌成黏稠汁液，加入蜂蜜适量，再兑入冷开水至300毫升，混合均匀，分早晚两次饮服，有清热解毒、抗癌消肿之效，适用于癌症患者的辅助治疗。将猕猴桃榨汁、制酒、做成糕点食用，均有防癌抗癌之效。此外，猕猴桃还有降脂、降压之功，是防治心脑血管病的理想食品。

《本草纲目》言“多食冷脾胃，动泄癖”，故脾胃虚寒，大便溏薄者慎用。