03 避开血糖指数太高的食物

我们如果吃进食物，血糖含量就会上升；血糖一旦上升，会产生一种生理反应——胰脏的β细胞会分泌胰岛素，目的是把血糖降回正常值。可是呢，胰岛素让血糖降低的同时，也容易把血糖压制到脂肪细胞里变成油。对于减肥的人来说，这是非常不利的事情。

所以，想减肥的人一定要把握一个原则：让血糖慢慢上升，吃不能让血糖快速上升的东西。

吃什么东西才不会让血糖快速上升？举例来说，主食类像是糙米饭、燕麦，水果类像是西红柿、番石榴、葡萄柚等，还有大部分的蔬菜都属于血糖指数（glycemic index, GI）低的。

根据目前已公布的565种常见食物GI，一般含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精米、面粉制品，以及水果中的西瓜、杧果、菠萝、荔枝、桂圆等，GI都较高。

GI虽然是选择食物的标准，但是食物的总热量还是很重要的。

如果摄取食物的GI都很高，但摄取的总热量不多，那也没有多余的热量可以转变成脂肪；可是如果只吃GI低的食物，但摄取的量很大，例如燕麦的GI虽不高，但你吃了大量的燕麦，那还是会发胖的。

总之，在总热量一样的情况下，应该尽量选择GI低的食物来吃才好。

挑选瘦身食物小秘诀

●纤维量多的食物，通常GI较低

●采用低GI饮食控制，应尽量避开GI值60以上与热量200千卡以上的食物。

●香蕉虽然GI高，但它含有血清素，能产生抑制食欲的效果，减肥价值比较高。