竹笋

热量19千卡

降糖关键点

竹笋，味甘性寒，高蛋白、低脂肪、低淀粉，属于高膳食纤维食物，有利水、消渴的功效。其高膳食纤维可延缓胃肠排空时间，使餐后血糖平稳，适量食用有辅助降糖的功效。

参考用量

每日不超过30克（需经食物交换份换算）。

竹笋属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

对并发症的益处

竹笋中的成分有吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于水肿、腹水、急性肾炎、喘咳等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖也有益；竹笋还含有多糖类物质，对预防癌症有一定的功效。

病友这样吃

鲜竹笋1个，去皮、切片，大米100克，同煮成粥，可清肺除热，利水消渴。

禁忌

竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的膳食纤维，容易使胃肠蠕动加快，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者不利，慢性胃肠炎患者不宜食用。

竹笋中含较多的草酸，不利于人体对钙的吸收，食用时可将竹笋在开水中煮5～10分钟，经高温分解可去掉大部分草酸，还可去除竹笋的特殊涩味。