推荐序1
重新找到人生的平衡

玛丽·瓦格纳博士
星巴克前高级研发总裁

我与马博士认识好几年了，得知他即将出版一本关于营养学方面的著作，我非常高兴。我认为营养学是每个人都应该关注的学科，它与我们的生活和健康息息相关。

我与马博士在星巴克工作期间相识，而且当时都是负责公司的产品研发工作。他是一个非常严谨的人，学识渊博，对待产品的专业态度令我印象深刻。此外，因为他是学习食品与营养学出身，而我一直是美国食品科学技术协会（IFT）的成员，还曾担任该协会的主席一职，我们在食品与营养学领域有很多共同的话题，也有很多共识。我发现，这些共识在《失衡》一书中得到了很充分的体现。

这是一部叙述甚详的作品，马博士从营养学对人类历史的影响出发，从多个角度阐述了平衡营养对人类社会的重要意义，他引用了大量国际上最新的研究成果和数据，让人不得不对其观点信服。但这不是一本学术性的著作，作者的语言非常流畅，有极强的代入感。书中探讨的很多问题，引人深思。

马博士在书中讲到了美国的肥胖问题，其实这已经成为世界性的健康困境。我也曾思索如何从食品的角度来解释这个问题，很高兴，我在《失衡》一书中找到了答案，平衡营养不仅仅能够让人们告别肥胖，还是诸多现代社会“文明病”的良药。没错，各国政府制定的居民膳食营养指南确实一直在强调均衡营养的重要性，但是，我觉得那是不够的，现在大家依然没有意识到这一点，暴饮暴食、营养不良的现象仍旧非常普遍。每个人都应该读一读《失衡》，马博士在书中描述的景象触目惊心。

这是一本具有国际视野的书，无论是其学术性，还是作者提出的一些前瞻性的理论观点，都让我看到了一部另类的营养学史。我更感兴趣的是马博士对于营养学普及所做的努力和尝试，他将枯燥的研究性文献进行转化，呈现在读者面前的是浅显易懂的语言、通俗明白的道理。

从书中我们知道，营养学曾经改变了人类的命运，也正在塑造着现代人的生活方式。失衡，是后工业文明时期整个人类的困境，如何找回平衡，是一个时代命题。那么，我推荐大家读一读《失衡》，相信读完之后，至少我们能够找回食品、营养与健康的平衡。