第77章 秘制酸梅汤（下）
匆匆洗漱完毕后，白小白换上了一身干净的淡蓝色短袖衬衫，一步一步下楼，刷脸进入玻璃厨房。
啪……
随着厨房灯亮，厨房里的食材和新设备映入眼帘。
最先吸引白小白的是地上的两个青花大瓷器。
左边一个是极其精美的青花大瓷缸，有将近一米高，瓷缸口径半米左右，缸顶盖着瓷盖子。
白小白揭开青花瓷缸的顶盖，里面装着一缸子的水，水质清澈，连缸底部的花纹都能看的一清二楚。
“系统，这是什么水？”因为白小白之前料理美食都是用自来水，没有像这一次一样，系统居然连水都直接提供。
系统现字：水缸中的水来自青藏高原海拔6500米昆仑雪山。
雪山常年冰雪覆盖，无污染，山中的积雪慢慢融化，渗入地下岩层，经过100年以上的过滤和矿化，形成珍贵的雪山矿泉水。
昆仑雪山矿泉水经过系统高科技物理手段杀菌处理后，可以再直接饮用。
这种水质天然纯净无污染，水质清甜，富含多样矿物质元素，有益人体健康， pH值也呈天然弱碱性，与人体体液属性相吻合，极易被人体吸收，能促进体内废物及毒素代谢，是泡茶和做饮品的最佳泉水之一。
看着系统的现字，白小白心里发出了‘我勒个去’的感叹。
水都这么讲究，白小白在家里平常都喝白开水解渴，偶尔外出的时候口渴了，最多也就是花两块钱买一瓶农夫泉水。
没想到现在做酸梅汤的水居然用昆仑山雪山矿泉水，系统果然高端大气上档次。
白小白嘴正口渴，本来想舀起矿泉水喝一口，但是想着自己的等级是小通，不能品尝半成品和食材，只好作罢。
看完青花瓷水缸后，白小白把目光转移到另外一个青花大瓷器。
这个大瓷器不同于青花瓷水缸，它在造型上很独特，有点像是瓷器坐墩，但又不完全一样，这个青花瓷圆顶部开了个拳头大小的口子，用大号软木塞塞住。
与其说像是瓷器墩子，其实更像是全封闭啤酒桶。
“系统，这东西怎么看起来像是啤酒桶，有什么作用啊？”白小白有点迷糊问道。
系统现字：青花瓷大冰桶设备，最新高科技成果，内壁附有一层厚厚的南极深层不化冰，用于冰镇秘制酸梅汤，效果极佳。
原来是冰镇的设备。
经过系统这么一说，白小白这才注意到这青花瓷器居然还有电线，刚好插到墙角的排插上，显然已经通电了。
白小白有点困惑，按理说冰镇直接放冰箱就可以了，为什么要搞个啤酒桶一样的特制冰箱？难道两者冰镇效果，有什么不一样？
看完两个青花瓷大物件后，白小白把视线转移到秘制酸梅汤的食材上。
橱柜台面放着几个精致的细竹篾编制的簸箩。
每个簸箩差不多海碗大小，三个簸箩分装着乌梅、山楂、甘草，还有一个密闭的玻璃瓶，里面装着几片陈皮。
这些食材，光从外表和香味基本可以断定是极品食材。
每一粒乌梅都大如乒乓球，乌黑暗泽，也不知道系统怎么挑的，凑近一点就闻到乌梅特有的烟熏味，不过这种熏味，并不想大多数烟熏食材一样，带着呛鼻的糊糟味，相反有种极淡的柴火香。
而陈皮则是呈暗橘色，质较柔软，打开玻璃盖子，甚至不要凑近，就能感觉满鼻子都是独特、浓郁、醇厚的带着橘皮特有的挥发油香气。
簸箩里装的去核山楂干片也非常独特，果皮红亮，质硬肉薄，每一片横切薄片的大小都接近营养快线瓶盖，实在是出奇的大，也不知道是什么品种。
甘草斜切片也和本地超市和药店卖的也不太一样，不仅色红皮细、骨重粉足、条干顺直、口面新鲜，而且没有一片有丝毫裂纹，明显是系统优中选优，精挑细选过的。
除了熬制酸梅汤不可缺少的老四样食材以外。
案板上还有四样重要食材。分别是洛神花、连茎的一片冰心荷叶、一碟四方小块状的淡黄色冰糖，还有一罐浅琥珀色的结晶蜂蜜。
一片冰心荷叶白小白之前做糯米鸡的时候用过，但是现在展现在自己眼前的一片冰心荷叶和之前对比起来，稍显不同，不仅卷拢如盏、更加鲜嫩，而且还是连茎荷叶，带着又细又长的茎秆。
食材齐备，没有缺什么东西，白小白开始大显身手。
这一次秘制酸梅汤关键食材就有八大样，超越了之前的任何一款系统美食，而且制法上也相对繁琐，马虎不得。
在燃气灶架上系统提供的砂瓮，这砂瓮有点像是大号炖罐锅子。
白小白往锅子里倒入适量的昆仑山雪山矿泉水。
熬秘制酸梅汤，第一个要点就是水的用量。这很关键，多一分不行，酸梅汤会被冲的过于寡淡，少一分也不行，酸梅汤一旦过于浓稠，入口会有微微粘着感，口感上会大打折扣。
而且一旦加入食材熬煮后，中间就不能再添加一滴水了，所以必须预先衡量好水的用量。
啪……
白小白衡量完适当的水后，开大火开始烧水。
这炖罐锅子也是黑科技设备，加热特别快，白小白这边刚洗完食材，锅子里的水就开了。
接下来的几步和熬制普通酸梅汤别无二致，无非就是依次把沥干水的乌梅、山楂干片、甘草斜切片、洛神花干倒入水开的炖锅里熬煮。
熬秘制酸梅汤，第二个要点就是陈皮的用量。陈皮很特殊，是最后加的，而且不需要过水洗，不需要加太多，否则高温下容易产生苦涩的油焦臭味，按照系统方法，只要加拇指盖大小的陈皮即可。
加完陈皮不到一分钟。
咕噜咕噜……
沸腾的蒸汽不断顶着炖锅盖，散发出酸梅汤独有的香味。
熬秘制酸梅汤，第三个要点就是火候的控制。
不能用文火细致慢熬，必须全程大火不间断熬煮，保持汤水翻滚，直到逼出食材的营养，汤色呈现完美的普洱茶色才关能火。
过了两分钟，
酸梅熬制完成后，白小白趁热把一锅子酸梅汤倒入系统提供的过滤设备。
这种微孔过滤设备，可以过滤肉眼看不到的微小杂质和残渣。
等虑去酸梅渣后，一锅子半成品秘制酸梅汤就算是好了。
这时候锅子还很烫，趁着余温，一点一点往酸梅汤中加入淡黄色的冰糖，期间用勺子不断搅拌锅子，让冰糖充分溶解，并让酸梅汤降温到室温。
白小白集中精神，搅拌着锅子里的酸梅汤，好不容易降到室温，他要进行秘制酸梅汤最关键的一步。
这时候店门外有人在拍卷闸门。
拍门声不大，却可以听得出来，拍门的人很急迫。