全羊法有七十二种，可吃者不过十八九种而已。此屠龙之技，家厨难学。一盘一碗，虽全是羊肉，而味各不同才好。
【译文】
整只羊的做法有七十二种，可好吃者不过十八九种而已。这种高超的烹饪技艺，一般家厨很难有机会学到。最高的境界是宴席上的每盘每碗都是羊肉，而味道却夏荷冬梅各有妙味。
