歹

2012年上半年，美食类纪录片《舌尖上的中国》在中央电视台热播，受到很多观众的追捧。本人也断断续续看了几集，的确让人耳目一新：文字优美的解说，色香味俱全的视觉效果，给人以前所未有的视听感受。

众所周知，中华古国的美食文化由来已久，一千多万平方公里的国土上，好“歹”的东西多着呢！

此“歹”非彼“歹”，是大连的方言，“吃”的意思。

我国是一个多民族的国家，每个民族、不同的地方都有着不同的方言，对“吃”的表述也不尽相同。在我的印象中，湖南人把“吃饭”叫做“掐饭”。我也不知道这个“掐”字是否准确，但发这个音是肯定的。

这些方言，《现代汉语词典》里大多没有一个准确的字，研究人员通常会生造一些字。比如“歹饭”的“歹”字，《新金县志》（新金县现为大连市属普兰店市）里面把它写成了一个“口”字旁加上一个“歹”字，显然，这个字字典里不会有，电脑更是打不出来的。

“歹饭”其实是胶东方言，大连人作为“海南丢”，当年从“海南家”山东半岛漂洋过海“闯关东”而来，生活习俗、方言土语一时半会儿还改不过来，“歹饭”、“哈（ha）酒”、“啃苞米”都是大连人的日常用语。

老辈人刚来大连，在码头上扛麻袋包的人比较多，那是相当需要力气的。有一句顺口溜是这样说的：“人是铁，饭是钢，一顿不歹饿得慌。”饭是一定要“歹”的，没了力气，家里那么多张嘴，老的老，小的小，可不是好养活的。“歹”得多的，会被戏骂为“歹手”、“歹徒”，大意与今天的“吃货”类似。“歹干饭的”则是有些贬义，大意是能吃饭不能干活，好吃懒做之类。

后来，随着大连逐渐国际化，说普通话的人越来越多，“歹”就不怎么吃香了，“歹”几乎成了乡下人的专用语——说“吃”就是城里人，说“歹”就是农村人。

在大连，城市到乡村的距离，就是“吃”与“歹”的距离。

我是个乡下人，从军之前一直把“吃饭”叫做“歹饭”。在乡下如果说“吃饭”，那是要遭邻里邻居挖苦耻笑的，乡下人把这个叫做“说偏”。以翘舌发音的语言，在乡下人看来是嘴巴“跑偏”，只有那平舌的土语才实实在在、掷地有声。

哦，城里与乡下的区别，原来就是翘舌和平舌的区别！

纠结于这种“距离”与“区别”，我着实对“歹”进行了好一番探究。不过查了好多字典、词典，始终搞不清所以然。

初中时，我学到苏轼的《惠州一绝》：

罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

这里的“啖”（dan）, 《现代汉语词典》里的解释是：吃或者给别人吃。注明的是书面语，可以组词为：啖饭，以枣啖之等。

在我看来，此“啖饭”就是大连“歹饭”的出处，只是胶东方言“吐舌子”，把“啖”读成了“歹”。因为“啖”字，至少是我接触到的最接近吃饭意思的“歹”了。

后来，我又读到杜牧的《过华清宫绝句》：

长安回望绣成堆，山顶千门次第开。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

一首诗，无人不知杨贵妃爱“啖”荔枝，“啖”荔枝的杨贵妃倾国倾城。唐时的长安，那是繁华的都市；宋代的岭南，也是热闹之地。如此看来，此“啖”古已有之，想来与老土无关了。

《非诚勿扰》节目大连男女惊艳亮相，大连话火了，大连人牛了。国人自己拍出了美食大片，不仅是技术的体现更是国力的上升。眼下，那些不明智的国家想蚕食我们的岛屿疆土，他们有所不知：中国人，哪一个都不是“歹干饭的”！