荠菜护肝明目，降脂

性味：性凉，味甘

归经：入肝、肺、脾经

建议每日用量：100克

·对肝脏的好处

荠菜可以凉肝明目，降脂。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝脏里胆固醇和甘油三酯的含量。荠菜含有丰富的胡萝卜素，可以防止肝细胞癌变，并且有明目的作用。荠菜中所含的丰富维生素C可以促进肝脏排毒。荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，并增强体内维生素C的含量，对肝脏有双重保护作用。

·对人体的其他益处

降血压

止血

宽肠通便

防止眼病

外用可治疖肿

·人群宜忌

√一般人均可食用，尤其适合产后出血、吐血、便血、血崩、痢疾、水肿、月经过多、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛、高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮患者食用。

×荠菜有宽肠通便的作用，便溏泄泻者应慎食。

·搭配宜忌

·怎么吃最养肝

荠菜不要长时间煮炖

荠菜长时间煮炖颜色变黄，是因为其所含的部分营养成分遭到破坏，比如其所含的维生素C，维生素C的损失会导致它的养肝功效降低。

荠菜煮水喝，平肝效果更佳，降压很迅速

鲜荠菜6～9克，煎汁代茶饮，对肝阳上亢引起的高血压有特效。

·营养美味食疗方

荠菜蛋饼保肝养肝，增强抵抗力

材料　荠菜500克，鸡蛋3个，面粉200克。

调料　盐2克，胡椒粉适量。

做法

❶荠菜洗净焯水，切碎放入大碗中，打入3个鸡蛋，放入盐和胡椒粉搅拌均匀。

❷倒入面粉和适量水搅拌均匀成半流动的糊状。

❸电饼铛预热，两面刷上油，舀入面糊，一勺一个饼，盖好电饼铛的盖子，按下大饼键，提示音响起，开盖翻面，盖上盖子等1～2分钟即可。

功效

荠菜既可凉肝明目，还能辅助降脂，鸡蛋富含蛋白质，能够滋养肝细胞，二者搭配口感清香，可保肝养肝，增强抵抗力。

荠菜小米粥平肝、明目

材料　小米100克，荠菜50克。

调料　香油、盐各适量。

做法

❶小米淘洗干净；荠菜洗净，切碎。

❷锅置火上，倒入适量清水烧开，放入小米，用大火煮沸后转用小火熬煮，将熟时加入荠菜碎，煮沸加盐、香油调味即可。

功效

荠菜可以平抑肝火，抗病毒，且能促进肝及血液中胆固醇的代谢，与滋阴补虚的小米搭配，可以起到平肝降火的作用，对肝火旺导致的慢性肝炎、高血压有比较好的调理作用。