1.2　申报评酒师的条件要求

目前，在白酒行业，对酒质的评价还不能做到单纯靠指标控制，实践证明，那实际上也做不到，这就是中国白酒的特色。从全世界蒸馏酒行业的发展来看，香味问题目前还做不到由机器替代人的品评。

从另外一个方面讲，白酒本身就是一种食品，所以就存在色、香、味的问题，而对特别讲究香气的白酒而言，香气、口味的判定绝对是企业核心的技术工作，掌握一门好的香气、口味判定技术，实际上就是掌握了白酒的核心。而核心工作能力的体现往往是香气、口味判定技术掌控力。在行业中，专业的评酒委员多是对白酒品质存在较高的感知力和掌控力的人。所以，无论企业大与小，都非常注重评酒队伍的培养，如果没有一个好的评酒队伍，企业的发展就会受阻。所以说，在白酒行业，评酒队伍的培养是一项基础性工作，凡重视评酒队伍培养建设的，企业产品质量就比较稳定，凡是不注重这项工作的，企业发展就会受影响，而国家也专门设立了品酒师技师岗位，以促进白酒行业专业技师队伍的培养。按照国家劳动技能鉴定站设定的品酒师初、中、高级职业能力要求，对获取品酒师职称提出了许多申报条件。

三级品酒师（具备以下五个条件之一者）：

连续从事本职业工作5年以上；

具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书；

具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书；

具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上；

具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

二级品酒师（具备以下八个条件之一者）：

连续从事本职业工作13年以上；

取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上；

取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；

取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上；

具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；

具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；

取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上；

一级品酒师（具备以下五个条件之一者）：

连续从事本职业工作19年以上；

取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；

取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；

取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上；

具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

这些规定，是对品酒师资格的基本要求。

对品酒师申报条件的要求，反映了对品酒队伍整体素质的基本要求，说明品酒技能的成长是一个渐进的过程，只有在岗位上不断历练，才能成为一名合格的高级品酒师。但也从另一个方面，制约了年轻品酒队伍的发展。我们都知道，人的味觉、嗅觉与年龄有很大关系，随着年龄的增长，人的嗅觉、味觉都会下降。如果一味论资排辈，年轻人往往错失最佳训练、提高机会。还有，品酒虽然是一种技能，但也不能对文化程度过于放宽，这是因为，没有一定的专业文化积淀，即使具有较好的嗅觉、味觉，也不能从味觉、嗅觉的感受中，洞察到工艺过程的变化，对工艺持续改进不利。还有，目前，中国白酒领袖企业，都大量地网罗专业人才，充斥到白酒品评、勾兑队伍中，他们的专业资质、研发创新能力都达到了一个较高的水平，如果一个企业，不重视高素质专业品酒队伍的培养，以后，在全国大型技术交流活动中，就很难有资格发出自己的声音，甚至有可能听不懂那些品酒大家在讲什么，这怎么能行呢？所以说，评酒队伍的培养要从高素质的年轻专业人才中去发现和培养。