莲藕黄豆排骨汤

原料

猪排骨-------200克

莲藕---------150克

黄豆芽-------50克

香菜末-------25克

调料

葱段---------10克

姜片---------10克

精盐---------适量

鸡精---------适量

花椒粉-------适量

生抽---------适量

料酒---------适量

高汤---------适量

植物油-------适量

制作步骤

1 莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉；黄豆芽用清水漂洗干净，捞出沥水。

2 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入清水锅中烧沸，煮出血水，捞出洗净。

3 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅，再放入排骨段，用旺火煸炒干水分，烹入料酒，添入高汤烧沸。

4 倒入砂锅中，然后放入莲藕块、黄豆芽，加入精盐、生抽、花椒粉，置火上烧沸，转小火炖至熟烂，撒入香菜末，装碗即可。