肉丁炒黄瓜

原料

黄瓜---------300克

猪里脊肉------150克

调料

葱段---------10克

姜片----------5克

精盐---------1小匙

料酒---------2小匙

酱油---------1大匙

淀粉---------1大匙

水淀粉-------2小匙

香油---------1小匙

植物油-------适量

制作步骤

1 黄瓜去蒂、洗净，切成小丁，再放入碗中，加入少许精盐抓匀，腌渍5分钟，捞出沥干。

2 猪肉去筋膜，洗净，先切成小条，再切成大小均匀的丁，然后放入小碗中，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀入味。

3 坐锅点火，加油烧至五成热，放入猪里脊肉丁滑散、滑熟，捞出沥油。

4 锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均匀，然后放入黄瓜丁略炒，加入酱油、精盐炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀，即可出锅。