酸菜肉丝汤

原料

酸菜---------150克

猪瘦肉-------100克

粉丝---------15克

香菜---------15克

海米---------10克

调料

精盐---------1小匙

味精-------1/2小匙

花椒水-------2小匙

料酒---------1小匙

熟猪油-------2大匙

高汤--------1000克

制作步骤

1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成小段。

2 粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段；海米用温水涨发；酸菜去根、去老帮，用清水浸泡并洗净，切成细丝，再放入清水盆内清洗两遍，捞出，攥干水分。

3 锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，放入猪肉丝炒至变色，再烹入料酒，加入高汤、酸菜丝、粉丝和精盐稍煮片刻。

4 然后放入海米，用旺火烧沸，转小火煮约6分钟，最后淋入花椒水，加入味精，盛入汤碗内，撒入香菜段即成。