简单好做大众菜
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蒜泥茄子

原料

长茄子-------500克

青椒---------50克

红椒---------50克

白芝麻-------15克

香菜---------10克

调料

大蒜---------50克

精盐---------1大匙

味精-------1/2大匙

香油---------1小匙

料酒---------1大匙

植物油-------2小匙

制作步骤

1 青椒、红椒分别去蒂及籽,洗净,切成细末;香菜择洗干净,切成细末;大蒜去皮,洗净,放入碗中,加入少许料酒捣烂成蒜蓉。

2 芝麻放入小碗中,一边倒入清水一边不停晃动,以去除杂质,洗净,放入锅中翻炒至熟香,出锅装碗。

3 茄子洗净,从根部顺长切一刀成两半(不要切断),放入清水盆中,加入少许精盐拌匀,腌泡10分钟,取出沥水。

4 放入盘内,上屉用旺火沸水蒸10分钟至熟,取出晾凉,切成长条(或小块),码放在干净容器内,加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、白芝麻和香油调拌均匀。

5 锅中加入植物油烧至六成热,下入青椒末、红椒末稍炒,出锅倒在茄子上拌匀,再腌渍5分钟,即可上桌食用。