原料：茄子250克，青椒100克，小红椒40克。
调料：蒜泥25克，姜末10克，精盐1小匙，米醋、白糖、味精、香油各1/2小匙，泡菜水200克。
制作步骤
1 茄子去蒂、去皮，洗净，切成小条，加入少许精盐拌匀，腌渍10分钟。
2 青椒去蒂及籽，切成条；小红椒洗净，去蒂及籽，切成粒，放入泡菜水中浸泡30分钟，捞出。
3 将茄子冲水，挤去水分，整齐地码入盘中，再码入青椒条，撒上小红椒粒。
4 取小盆，加入精盐、味精、蒜泥、姜末、米醋、白糖、香油、泡菜水拌成味汁，淋在茄条上即成。
