12.要素饮食

要素饮食是由分子水平营养素组成，不需要消化，即可直接吸收的平衡饮食，营养素种类齐全、数量充足、比例合理，能满足营养需要，可分为营养支持及特殊治疗两类。

常用的要素饮食多为低脂肪型，碳水化合物占总能量的80％～90％，脂肪含量占总能量的0.9％～2.0％，仅满足必需脂肪酸的需要，标准型蛋白质含量占总能量的8％。高脂肪型要素饮食脂肪含量占总能量的9％～31％，碳水化合物占总能量的61％～74％，蛋白质占8％～17％。

特殊治疗用要素饮食，如肝功能衰竭用要素饮食，其碳水化合物占总热量的70％，脂肪占20％，蛋白质占10％；肾衰用要素饮食，其碳水化合物占总热量的75％，脂肪占21％，蛋白质占4％；创伤用要素饮食，其碳水化合物占总热量的68％，脂肪占10％，蛋白质占22％；低苯丙氨酸要素饮食，其碳水化合物占总热量的51％，脂肪占36％，蛋白质占13％。