十九、刺梨汁汽水

（一）产品特色

本品采用刺梨原果汁加白砂糖等精制而成，清凉可口，具有刺梨香味和消暑开胃等保健功能。

（二）工艺流程

刺梨原果汁→调配→过滤→装瓶→充汽→压盖→包装→成品

（三） 操作要点

1.配方

刺梨原汁3千克，白糖10千克，柠檬酸0.1～0.15千克，苯甲酸钠0.01千克，味精0.06千克，香精（玫瑰香型）2克，碳酸水适量。

2.调配

先将白糖加水加热溶化，然后加入苯甲酸钠、柠檬酸，温度控制在40～50℃，搅拌均匀，趁热过滤。过滤后的糖浆在配料罐中冷却后，再加入刺梨原汁、香精、味精等，拌匀过滤即成刺梨汽水的料液。

3.灌装

将经过清洗消毒的汽水瓶送到定料机上，定量地灌入料液。

4.充汽水

将汽水瓶送入灌水机，充入预先经过处理和混合的碳酸水。

5.压盖

充汽水后立即进入压盖机压盖封口。

6.包装

经检验合格后贴上商标装入箱内，即为成品。

（四）质量标准

（1）产品呈黄绿色、橙色或棕色，为透明或半透明的液体。

（2）清凉可口，具有刺梨天然芳香气味。

（3）开瓶泡沫充盈；无杂质，静置后允许有少量沉淀。