第一章　饮料加工的主要机械设备

一、洗涤设备

1.洗涤水槽

洗涤水槽一般为长方形，大小依生产规模而定。可建3～5个水槽连成一体呈直线排列，用砖或石砌成，槽内壁为水磨石或嵌瓷砖，槽内安装不锈钢或铝质材料或木质滤水板，用于存放洗涤物。洗槽上方安装冷热水管及喷头，用于喷淋洗涤物。并要装一根直通槽底的水管，用于洗涤不需喷淋的洗涤物。在洗槽上装有溢水管，下方装有排水管，槽底也可安装压缩空气喷管，以便通入空气使水激动，提高洗涤效果（图1-1）。

图1-1　洗涤水槽

1—槽身；2—磁砖；3—滤水板；4—冷热水管；5—通入槽底的水管；

6—溢水管；7—排水管；8—出水槽；9—压缩空气喷管

2.滚筒式清洗机

主要部分是一个可以旋转的滚筒，筒壁成栅栏状，与水平面成3°左右倾斜安装在机架上。滚筒内有高压水喷头，以（3.309～4.052）×105帕的压力喷水。原料由滚筒一端经流水槽进入后，即随滚筒的转动与栅栏板条相互摩擦至出口，同时被冲洗干净。此种机械适合于质地较硬和表面不怕机械损伤的原料使用。

3.喷淋式清洗机

在清洗装置的上方或下方均安装喷水装置，原料在连续的滚筒或输送带上缓缓向前移，受到高压喷水的冲洗。喷洗效果与水压、喷头与原料间的距离以及喷水的水量有关，压力大、水量多、距离近则效果好。

4.压气式清洗机

其基本原理是在清洗槽内安装有许多压缩空气喷嘴，通过压缩空气使水产生剧烈的翻动，物料在空气和水的搅动下进行清洗。在清洗槽内的原料可用滚筒、金属网、刮板等传递。

5.桨叶式清洗机

清洗槽内安装有桨叶，每对桨叶垂直排列，末端装有捞料的斗。清洗时，槽内装满水，开动搅拌机，然后可连续进料，连续出料，新鲜水也可以从一端不断进入。