八、灭菌设备

用于对果品产品的内外灭菌，使成品得以安全保存。常用的设备有超高温瞬时杀菌机、水浴式杀菌机、立式杀菌锅、卧式杀菌锅、连续杀菌机、巴氏消毒机、微波杀菌器等（图1-8）。

图1-8　灭菌设备