莳萝又名土茴香。为一年生伞形科草本植物，以干燥植株作香辛料，具有强烈的似茴香气味，但味较清香、温和，无刺激感，我国有少量栽培。
莳萝籽大部分用于食品腌渍。叶经磨细后，加进汤、凉拌菜、色拉的一些水产品的菜肴中，有提高食物风味，增进食欲的作用。莳萝籽是腌制黄瓜不可缺少的调味香料，也是配制咖喱粉的主料之一。全株味辛、温、无毒，具有健脾开胃、补肾、壮筋骨的作用。
