芫荽又称香菜、胡荽、香菜子、松须菜。具有温和的芳香，为一年或两年生草本，4～5月为花期，开小白花或浅紫色花。6～7月为果熟期，果为双悬果圆球形，表面淡黄棕色；成熟果实坚硬。
芫荽果味辛，性温、平，气芳香，有调味、疏风散寒、发表、开胃的功能。芫荽是人类历史上药用和用作调味品的最古老的一种芳香蔬菜，常用较大的幼苗作芳香菜食用。芫荽子是配制咖喱粉等调味品的原料之一。
