十四、喷雾干燥设备

喷雾干燥是用于将含有水分的浓汁食物干燥成粉状的一种设备，其类型很多，大型设备多为塔式喷雾干燥机、平底箱式喷雾干燥机、带冷却器的塔式喷雾干燥机和“尼罗”（Niro）离心喷雾干燥机。

1.带冷却器的塔式喷雾干燥机

这种干燥机为单喷头立式并流型压力喷雾干燥设备，采用压力雾化器8和向下并流操作，塔的下部设有两段冷却室18。塔内喷雾液滴和整流后热风呈柱状向下流动，在干燥塔的下部有粉末和废气分离器，塔内瞬时干燥的粉末经过圆锥分离室10，使大部分粉粒因重力落入逆流式两段冷却器，经回转上升的冷却除湿空气使粉末冷却至接近室温，有利于脂肪的固化和乳糖的结晶，排出后可在流化床进行充分冷却至室温。废气带走的细粉由旋风分离器回收，用气流输送到第一冷却段与主成品混合冷却，也可重回入塔内与喷雾液滴接触，增加粉的粒径，或将细粉回入原液进行重新喷雾干燥（图2-35）。

图2-35　带冷却器的塔式喷雾干燥机

1—储液罐；2—高压泵；3—高压输液管；4—空气过滤器；5—风机；6—空气加热器；7—充气室；8—压力式雾化器；9—干燥室；10—分离室；11—旋风分离器；12—排风机；13—消音器；14—出风口；15—阀门；16—换热器；17—冷风管；18—冷却室

2.“尼罗”（Niro）离心喷雾干燥机

该机由料液平衡槽1、双联过滤器2、螺杆泵3、离心喷雾机4、蜗壳式热风盘5、干燥塔6、振动器7、沸腾冷却床8、振动筛9、粉箱10、储粉罐11、真空泵12、旋风分离器13、细粉回收风机18等构成（图2-36）。工作时，浓液汁从物料平衡槽经双联过滤器过滤，由螺杆泵均匀送至塔顶离心喷雾机，将浓液喷成雾状，与蜗壳式热风盘进行热交换，瞬时被干燥成粉粒，较大颗粒落入干燥塔下部，由振动器输送到沸腾冷却床进一步干燥、冷却，再送至振动筛过筛后落入粉箱被真空吸至储粉罐充氮储存。过细的粉末被气流夹带分别进入旋风分离器和细粉回收旋风分离器回收，而后被吹回干燥塔顶部与雾状的浓液雾滴聚合后重新干燥，形成较大颗粒的粉状物。

图2-36　“尼罗（Niro）”离心喷雾干燥机工艺流程

1—料液平衡槽；2—双联过滤器；3—螺杆泵；4—离心喷雾机；5—蜗壳式热风盘；6—干燥塔；7—振动器；8—沸腾冷却床；9—振动筛；10—粉箱；11—储粉罐；12—真空泵；13—旋风分离器；14—细粉回收旋风分离器；15，21，25—空气过滤器；16，17—鼓形阀；18—细粉回收风机；19，20—排风机；22—燃油热风炉进风机；23—燃油热风炉；24—排烟风机；26—风机；27—除湿冷却器；28—冷却风圈排风机；29—电磁振荡器；30—仪表控制台