前言

“民以食为天”，很多人都有这种感觉：在我们常说的三百六十行里，餐饮业是个长盛不衰的行业。的确，“饮食”乃是“人之大欲”，只要有人在的地方，就需要吃饭，因此，无论到什么时候，餐饮业都是一个不会过时的行业。

也许正因如此，有人便这样认为：如果你兜里有点小钱，那你可以开个小餐馆，解决了自己的口粮问题，还能赚点别人的钱；如果你荷包满满，那你可以开个大餐厅，既能日进斗金，又能扬名立万！可是，开餐馆真的这么容易吗？答案当然是否定的。要知道当你在天天爆满的那家快餐厅等位的时候，几条街之外的那几家同类餐厅就要关门大吉了。同样是做餐馆，有的客似云来，也有的门可罗雀，究其原因，就在于你会不会开店。

无论是做一家小餐馆还是开一家大餐厅，无论是开店前还是营业后，你都要筹划好一系列的问题，比如，在哪里开店？该投入多少资金？怎么选聘合适的员工？店里怎么装修才能既省钱又吸引顾客？菜单该怎么设计才能既醒目又体现特色？什么样的服务最能打动人心留住顾客？怎样控制成本以获得更多利润？……而这就是本书要告诉你的内容。

《开一家赚钱的餐馆》全面而系统地为你讲述了开餐馆的具体知识，从开店前的选址、采买、聘用、手续办理，店面的合理布局与装修，菜品和菜单的选择与设计，到如何提供优质的服务，如何科学管理餐馆，如何做好成本核算，如何进行线上线下宣传营销，再到如何开展连锁经营。全书用平实的文字为你提炼出历经无数人实践得出的餐馆经营妙招，不管你是餐饮业的门外汉，还是打算扩大经营的管理者，翻开这本书，你都能找到最适合你的餐馆创办管理知识。

如果你的目标不仅是开一家餐馆，而是想开一家能赚钱的餐馆，那就请你仔细阅读这本书。记住书中告诉你的赚钱窍门，将它付诸实践，相信要不了多久，你的餐馆也能顾客盈门，财源滚滚！