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洋葱
醋香洋葱
原料：洋葱300克，红椒10克。
调料：精盐、味粉、白糖、香油、陈醋、生抽王。
做法：
1 将洋葱去皮切丝，加精盐、白糖、陈醋腌制2～3分钟；红椒去蒂、去籽，切丝。
2 将洋葱丝放入碗中，加入生抽王、红椒丝、味粉、香油，拌匀即可。
要点：切辣椒、洋葱时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
厨艺分享 黄花菜
◆宜选用冷水发制的黄花菜。
◆适于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。
◆不宜单独炒食，应配其他食物原料。
◆以选购色泽浅黄或金黄，新鲜无杂质，条身紧长均匀粗壮，抓一把手感柔软有弹性、松手后能很快散开的黄花菜为宜。
相宜相克 花菜
洋葱炒榨菜丝
原料：洋葱200克，榨菜100克。
调料：植物油、盐、味精、酱油、香油、葱花、干椒段。
做法：
1 将洋葱去根，剥去外皮，洗净后切成丝；将榨菜切丝，放入清水中漂洗干净后，捞出挤干水。
2 净锅置旺火上，放入榨菜丝炒干水汽。
3 锅置旺火上，放植物油，烧热后下入洋葱丝、干椒段煸炒，再下入榨菜丝，放盐、味精、酱油，合炒入味后淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。