王森 序

常常有人问我，中式美食和西式美食你最喜欢哪个？而我总会回答，二者皆是我所深爱的。我从事着我热爱的西餐西点行业，但是心底却未曾忘却中式美食的味道，甚至还会常常怀念儿时吃到的各式各样的中式美食……

小时候家境不好，现在常常吃到的烧饼馒头，在那个年代都是难得一见的美味。由于少见，因此母亲总是限制我们的分量。而我，却总会想尽各种办法，在家里没人时多吃点，为此也没少挨父母批评呢。

现在吃的花样和种类越来越多，我也品尝了各地不同风味的美食，可是再难以寻回儿时的感觉，那种让人回味无穷的感觉。于是我便想制作这样一本中国主食大全，可以囊括中国经典主食，让我们能一起回到过去，品味到令人怀念的熟悉美味。

本书另一作者张琴老师亦是我多年的好友，每每去她家总是会被她那出神入化的厨艺所折服，满满的都是家的味道。因此，我大力邀请张琴老师参与本书的制作，相信这本书会因为张老师的厨艺而大放光彩。

翻开本书，入眼的都是那些熟悉的名字，看到的都是那些怀念已久的美味。动手制作，你会找回那遗失许久的儿时的味道……

王森