其实，茶可以分为狭义上的茶和广义上的茶。狭义上的茶就是指茶叶，是从茶树上采摘下来，经过各种方法制成干茶，可以用来冲泡的茶叶，通常有六大种类：绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黄茶、白茶。
而广义上的茶，其范围就大多了。一切直接用植物花、果、根、茎冲泡的饮料都可以叫茶。甚至在南方的有些地方，开水也叫茶。因此，这样的茶文化就显得丰富多彩很多，包括茶叶茶、花草茶、药草茶、果实茶等，本书所说的茶就是广义上的茶。
