第二章 茶叶——泽披古今传统茶
绿茶
洞庭碧螺春
信阳毛尖
安吉白茶
黄山毛峰
绿茶是我们祖先最早发现并使用的，也是我国产量最多、饮用范围最广的茶类，被誉为“国饮”。在各类茶中，绿茶的名品最多，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
绿茶具有内敛的特性，冲泡后水色清冽，气味馥郁清幽，给人一种青翠和静谧的感觉，十分适合浅啜细品，无论居家待客还是办公室饮用都十分适合。
与此同时，绿茶也拥有显著的保健效果：能延缓衰老，清除体内自由基；具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，有助于抑制心血管疾病；能预防和辅助治疗辐射伤害；能增强大脑皮层的兴奋度，从而具有醒脑提神的作用。
西湖龙井
提神醒脑
材料 西湖龙井3克左右。
冲泡方法
1.将85℃左右的开水倒入杯中，至杯子的1/3处。
2.将备好的茶叶倒入杯中，再加开水至杯子的七分满，等2分钟左右即可饮用。
宜饮时间
饭后腹胀时
午后及血脂升高时
下午茶时间
■ 养生功效 具有提神、生津止渴、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血压等作用。
最需要者 高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者以及油腻食品食用过多者适合饮用。
不宜饮用者 失眠、神经衰弱患者以及儿童、孕妇、哺乳期女性不宜饮用。
Tips
很多人喜欢用滚烫的开水冲泡茶叶，其实这种做法是不对的，正确的做法应在水开后静放5分钟再冲泡。
洞庭碧螺春
抗菌，防辐射
材料 洞庭碧螺春3克左右。
冲泡方法
1.将80℃左右的开水倒入杯中。
2.将备好的茶叶倒入杯中，稍泡一下即可饮用。
宜饮时间
感到疲劳时
烦热口渴时
夏日午后休闲时
■ 养生功效 具有抗菌、防辐射、提神醒脑的作用。
最需要者 整天对着电脑的上班族适合饮用。
不宜饮用者 虚寒体质者、胃病患者应慎饮。
Tips
冲泡洞庭碧螺春时水温最好控制在75℃～80℃之间，而且应先倒水后放茶，以免烫伤茶叶。
黄山毛峰
抗衰老，防辐射
材料 黄山毛峰3克左右。
冲泡方法
1.将85℃左右的开水倒入杯中，至杯子的1/3处。
2.将备好的茶叶倒入杯中，再加开水至杯子的七分满。
宜饮时间
下班后
午后休息时
食用油腻食物后
■ 养生功效 具有抗衰老、防辐射、抗菌抑菌、抑制动脉硬化的作用。
最需要者 抵抗力低下者、上班族、肥胖人群适合饮用。
不宜饮用者 体寒者、孕妇、失眠人群不宜饮用。
Tips
一般在冲泡后要加盖3分钟，这样茶中的内含物可浸出55%，而且在香气发挥正常时饮用最好。
太平猴魁
美容护肤
材料 太平猴魁3克左右。
冲泡方法
1.将备好的茶叶倒入杯中。
2.将85℃左右的开水倒入杯中，至杯子的七分满。
宜饮时间
下班后
皮肤变差后
午后及晚饭后
■ 养生功效 具有美容护肤、抗菌抑菌、增进思维、消除疲劳等作用。
最需要者 上班族、爱美的女性、抵抗力低下者适合饮用。
不宜饮用者 儿童、孕妇、哺乳期女性不宜饮用。
Tips
太平猴魁比较紧结、耐泡，可冲三四泡。
安吉白茶
增强免疫力
材料 安吉白茶3克左右。
冲泡方法
1.将备好的茶叶倒入杯中。
2.将80℃左右的开水倒入杯中，稍泡一下即可饮用。
宜饮时间
劳动后感到体乏时
血压升高时
午后及饭后感到腹胀时
■ 养生功效 具有增强免疫力、降血压、减肥等作用。而且，因其氨基酸含量是普通茶的2～3倍，故具有较高的增强免疫力功能和一定的营养保健价值。
最需要者 抵抗力低下、需要补充氨基酸的人适合饮用。
不宜饮用者 孕妇、神经衰弱者应慎饮。
Tips
往杯中倒水时要沿着杯壁慢慢冲下去，以免烫伤茶叶。
信阳毛尖
清心明目，去腻消食
材料 信阳毛尖3克左右。
冲泡方法
1.将备好的茶叶倒入杯中。
2.将90℃左右的开水倒入杯中，然后静待3分钟左右。
宜饮时间
炎热烦躁的夏日
上班间隙
■ 养生功效 具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化的作用，而且可以防癌、防治坏血病和防御放射性元素。
最需要者 三高人群、长时间面对电脑的上班族、胃功能弱者都适合饮用。
不宜饮用者 神经衰弱患者、失眠患者、儿童、孕妇及哺乳期女性不宜饮用。
Tips
信阳毛尖有头道苦、二道甜的特点，而且一般能冲3～5泡。