菠菜拌粉丝 色味俱佳
主料
菠菜250克、细粉丝50克。
辅料
盐、蒜末、鸡精、芝麻油各适量。
做法
1．菠菜择洗干净，入沸水中迅速焯烫，然后捞出过凉，切段备用；粉丝洗净，入沸水中煮熟，捞出过凉备用。
2．取盘，放入焯好的菠菜和煮熟的细粉丝，加盐、蒜末和鸡精拌匀，淋上芝麻油即可。
营养提示
菠菜中含有大量的叶黄素成分，对眼睛健康有益处，经常用眼的人以及电脑族可以适当多吃。
菠菜拌胡萝卜 质脆味美
主料
菠菜150克、胡萝卜100克。
辅料
盐、鸡精、芝麻油各适量。
做法
1．菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，沥干水分，凉凉，切段；胡萝卜洗净，切丝。
2．取盘，放入菠菜段和胡萝卜丝，用盐、鸡精和芝麻油调味即可。
大师支招
用开水焯青菜的时候在水中放点盐并滴几滴芝麻油，可使焯出的青菜绿而不黄。
五色爽口菜 爽口多味
主料
胡萝卜、荷兰豆、白菜心、红柿子椒、紫甘蓝各50克。
辅料
盐、鸡精、辣椒油、芝麻油各适量。
做法
1．胡萝卜洗净，切丝；荷兰豆洗净，去边筋，切丝；白菜心洗净，切丝；红柿子椒洗净，去蒂除子，切丝；紫甘蓝择洗干净，切丝。
2．锅置火上，倒入适量清水，烧沸后放入胡萝卜丝和荷兰豆丝焯熟。
3．取盘，放入胡萝卜丝、荷兰豆丝、白菜丝、红柿子椒丝和紫甘蓝丝，用盐、鸡精、辣椒油和芝麻油调味即可。
营养提示
荷兰豆富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素等，可和中下气、利小便。
蛋丝拌西芹 脆鲜可口
主料
西芹300克、鸡蛋2个。
辅料
盐、鸡精、红椒丝、辣椒油、芝麻油、植物油各适量。
做法
1．西芹择洗干净，入沸水中焯2分钟，捞出，沥干水分，凉凉，切段；鸡蛋洗净，磕入碗内，打散。
2．锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，凉凉，切丝。
3．取盘，放入西芹段和蛋皮丝，用盐、鸡精、辣椒油和芝麻油调味，放上红椒丝作点缀。
大师支招
挑选鸡蛋时可以对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状，一头有小空室；坏鸡蛋蛋白呈灰暗色，空室较大。