三彩菠菜 色味俱佳

主料

菠菜150克、鸡蛋2个、粉丝25克。

辅料

蒜末、盐、白糖、醋、鸡精、芝麻油、植物油各适量。

做法

1．菠菜择洗干净，放入沸水中焯烫30秒，捞出，沥干水分，凉凉，切段；鸡蛋洗净，磕入碗中，打散；粉丝用沸水煮软，捞出，沥干水分，拌入少许芝麻油，凉凉。

2．煎锅倒油，烧至五成热时倒入鸡蛋液，让其在锅内摊开，待摊成蛋皮后，铲出，切成丝。

3．取盘，放入菠菜段、粉丝、蛋皮丝，加入蒜末、盐、醋、白糖、芝麻油、鸡精，拌匀即可。