第24章 水产菜(6)

菜肴特点

色泽黄亮，香气扑鼻，外壳松脆，虾肉鲜嫩，咸带甜酸。

制作关键

（1）虾要沥尽水分，撒干淀粉要到临炸时再放，做到拍粉后即炸，过早要糊化粘连。

（2）炸时...