泡菜吸收了肉的油脂，而泡菜本身的酸涩味道经过凉水冲洗跟炖煮之后，又消失了很多。而完全煮熟的泡菜虽然失去了不少脆感，但是在味道上来说，比那些腌制好就拿来吃的泡菜要好上很多，而刚刚腌好的泡菜，哪怕是在泡菜...