序

科学选食材，轻松疗三高，放心地吃，高效地吃

所谓三高，就是指高脂血症、高血压、糖尿病这三种疾病。这些“吃出来的富贵病”已逐渐成为对人们危害极大的现代文明病，其发展势头之猛、发病人数之多让人惊叹，且现在还有日益由老年化向年轻化发展的趋势，不得不引起我们的重视与警惕。

三高重在日常预防，了解其致病原因，是首要关键。三高的致病原因各式各样，但总的说来，不合理的饮食习惯，摄取太多高脂肪、高热量的食物，平时又缺乏运动，生活无规律等，是这三大类疾病的共同发病因素。即使目前医学技术已经能帮助患者较好地控制三高，关于高脂血症、高血压、糖尿病的各种预防知识也在普及，但患病人数依然不减反增。

三高是一种需要患者及其家属配合医生进行良好的自我管理和自我监测才能逐渐控制病情、恢复健康的疾病。我国很多中医书籍中都记载了三高的治疗方法，都将“寓医于食”的道理始终贯穿其中，可见饮食对三高患者的重要性。患者只要掌握了正确的饮食方法和原则，就可以有多种多样的选择来丰富自己的饮食，正确地养身、养性。

在日常生活中，对于许多三高患者来说，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，这是他们最关心的问题之一。本书重点针对这个问题，列举了各类型患者宜吃和忌吃的食物，并标明了这些食材对不同病症人群的食疗功效。每种食材分别推荐了7道食疗食谱，并详解其原料及制作过程，使患者能从正确的饮食理念出发，安排好一日三餐，从此吃得放心。

衷心希望本书能对高脂血症、高血压、糖尿病患者和家属提供一定的帮助，也祝愿患者能早日康复。

于雅婷 主任医师

高级药膳食疗师

全营养辨证施膳（QBS）项目负责人

北京世健联健康教育集团首席养生专家

中国特效医术专业委员会首席专家