第2章 风景区的综合概况

提起四川，人们就会想到都江堰那座古老而又庞大的水利枢纽。其实这里除了都江堰之外，还有许多文化古迹和秀美山水，并有“拜水都江堰，问道青城山”之说。

（一）风景区的地理位置

青城山和都江堰风景区位于四川成都平原西北边缘。其中，都江堰位于四川都江堰市的城西，距市区大约两公里。

在地形上，都江堰位于岷江从山区泻入成都平原之处。都江堰的这一地理位置，为能够建立水利枢纽提供了条件。因此，都江堰建成后，它巧妙的制服了奔腾咆哮的岷江，使得成都平原成为旱涝保收的天府之国。

青城山位于位于都江堰市西南方向，东距成都68公里、距都江堰市区16公里。它背靠岷山雪岭，面向川西平原，群峰环绕，状若城廓。

青城山不仅位置优越，而且景色也非常秀美。这里林深树密，四季常绿；丹梯千级，曲径通幽。全山以幽洁取胜，与剑门之险，峨眉之秀，夔门之雄齐名，自古就有“青城天下幽”的美誉。

（二）风景区的气候状况

青城山和都江堰地属四川盆地中副热带湿润气候区，这里历年最冷月平均气温4.6度，最热月平均气温24.4度。真可谓四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人。

在降雨方面，青城山和都江堰平均年降雨量为1243毫米。雨量充沛，空气清新。

清新的空气，适宜的气候使在这里生活的人们异常长寿，故这里成为我国著名的长寿地区之一。青城山和都江堰的这一特点，自然为古代注重长寿的道家所看重，因此，青城山成为了一座闻名全国的道教名山。

（三）风景区的特产文化

自古一方水土养一方人，一方人也形成一方文化。生活在青城山和都江堰的人们，经过了漫长的历史岁月，也演绎出了自己的特产文化。

青城山和都江堰的特殊文化首推“青城四绝”，即洞天乳酒、洞天贡茶、白果炖鸡和道家泡菜。

所谓洞天乳酒，就是以青城山所产的猕猴桃鲜果为原料，按道家传统工艺榨取果汁，密封于缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再配以醪糟汁、冰糖水和少许曲酒酿造加工而成的一种酒。洞天乳酒的酒味浓而不烈，甜而不腻，享誉天下，为许多名人所称道。

洞天贡茶在青城山和都江堰一带历史悠久，品种多样，颇具规模。同时，洞天贡茶茶质优良，汁色清澈，茶香味醇，早在两千多年前就已经闻名天下。西汉时司马相如就曾称赞青城山的沙坪茶是上品。唐时蜀州味江是全国七大产茶区之一。宋时青城“紫背龙芽”“白背龙芽”就被列为贡品。

白果炖鸡最初由青城道家创制，后来成为青城山地区的传统名菜。这里的白果炖鸡汤汁浓白，鸡肉异常鲜美，既是美味名肴，又为滋补佳品。

道家泡菜，俗称青城道家老泡菜。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中，专室、专具存放，专人管理。吃起来，脆嫩清鲜，令人回味无穷。

除了“青城四绝”以外，青城山和都江堰一带还有著名的中国名宴长生宴。

青城道家自古多美食。自三国蜀汉时期，范长生在此建范氏庄园，修炼长生久视之术，采山之精、水之灵、珍林香草之花宝，巧妙烹饪，食之本色、本味，发明了许多长寿美食。

之后，药王孙思邈又来到青城，将川芎、山药等做成药膳以滋补元气。唐安史之乱时，唐明皇避乱蜀中，驻辇长生宫，使这里的道家饮食得以进一步发展和丰富。

后来，青城山一带的人们依据《青城山道家食谱》等文献中的道家菜品，又融入了民间的道家善生美食，进行了精心的选料与烹饪，终于做出了享誉全国的长盛宴。