酒桌文化知多少

俗话说：“成事在酒桌。”与同事交心，与领导沟通，与客户谈判⋯⋯很多时候，这些事情就在酒桌上完成了。我们的生活离不开酒场，了解酒桌文化必定事半功倍，一路绿灯。

酒桌饮酒七注意

注意酒仪

饮酒时应正确举杯，不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。尤其喝红酒，在饮酒前应有礼貌地品一下酒。可以先欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。千万不要为显示自己酒量大，看也不看杯里的酒便一饮而尽。此外，也不可喝得太急，使酒顺着嘴角往下流。这都是有失风度的行为，在国际场合则有失国格。

讲究次序

第一次上酒，作为东道主的你可以亲自为所有客人倒酒，不过请记住，依逆时针方向进行，从坐在自己右侧的客人开始，最后才轮到自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。如果有领导在场，最好从领导位置开始倒酒，然后按照逆时针方向一一倒酒。如果领导较多，坐的位置又无次序，这种情况下，可以请酒店的招待人员帮忙倒酒，这样做既不失礼仪，又能显示出自己的身份。

倒酒方式

在正式场合倒酒时，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。而在轻松的场合，啤酒则可以手拿酒杯，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能溢出。

倒酒时注意将商标向着客人，不宜把瓶口对着客人，如果倒含汽的酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散失。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

礼貌回应

祝酒者并非一次喝完杯中酒，每次喝一小口足矣。有时你不必碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，但是当别人向你祝酒时，无论怎样你都应该站起来，加入到这项活动中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。

表示谢意

当别人向你祝酒时一定要说“谢谢”，同时要向对方祝酒。在宴会活动中，女性可以非常自由地面对别人的敬酒，而且回应敬酒者只要微微一笑，或向祝酒者点头示意就足够了。在祝酒结束后，还可以朝祝酒者举起杯子，作出姿势表示“谢谢你，也祝你⋯⋯”

言行文雅

有人想以猜拳行令方式烘托气氛，结果吵闹喧嚣，粗野放肆，令人心烦。在公共场合不宜划拳，纵使主人许可，行些酒令，划些文拳聊以助兴即可。

在宴会进行过程中，切记一边饮酒，一边吸烟。

饮酒适度

现实生活中，不少人虽然非常注意自己的打扮和言谈举止，唯恐给别人留下不良印象，但在觥筹交错的宴席上，常常忘记保持一份文雅的酒态，往往是酒过三巡后摇头晃脑、吆三喝四、词不达意，不但脸被酒精刺激得变了形，而且走起路来也是手舞足蹈，非常不雅观。酒德即人品，很多人往往通过饮酒来考察一个人的自制力和素质高低。我们有“君子饮酒，三杯为度”的古训，即饮第一杯，表情要严肃恭敬；饮第二杯，要显得温文尔雅；饮第三杯，要神情自然，而知道进退。酒过三巡仍无节制，就叫失态。现代人虽然并非一定要做到酒饮三杯而止，但适可而止是非常重要的。我们不能把饮酒作为目的，而应当把它作为调节气氛、增进感情交流的一种手段。

五大敬酒原则

一般而言，敬酒有以下方式：

文敬

即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人在讲完祝酒词后，便开始第一次敬酒。这时，主客都要站起来，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。席间，主人还应到各桌去敬酒。

回敬

这是客人向主人敬酒。当主人领完第一轮酒，客人要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯时，可以象征性地和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和双方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。

互敬

这是客人与客人之间的“敬酒”。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。

代饮

这是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。如果你不会饮酒，或已饮酒太多，这时他人再次向你敬酒，你就可请人代饮。代饮酒的人一般与自己有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故他们的酒量必须大。

罚酒

这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。

回应祝酒两原则

原则一：不宜太具体

有的人在致谢时，常常犹如语不尽意，在必要信息已基本传达完以后，仍然不放心地添上几句，或出于习惯，无意地多言几句，从而造成偏离原有谈话方向、破坏原有致谢意图的负面影响。

例如，在一个刚上任的副厂长的生日宴会上，该副厂长的哥哥一边向弟弟工厂的同仁以及上司敬酒，一边说：“多谢各位同仁和上司多年来对我弟的关照，使他当上了副厂长。”显然，哥哥的后半句话说得不得当，因为感谢的内容过于具体，容易让人产生误解，认为当上副厂长只是同仁和上司关照的结果，而不是他本人具备实力。这句话还缩小了谢意的范围——似乎只为提携一事而谢。其实，哥哥只需谢谢各位同仁和上司的各方面关照即可，无须说出关照的具体内容，让人产生不必要的误解。

原则二：宜风趣幽默

幽默是快乐的分子，在回应祝酒时幽默一些往往能营造出轻松欢快的气氛，令人身心愉悦。

1938年，蔡元培在自己70岁生日宴上祝酒时风趣洒脱地说：“诸位来为我祝寿，总不外要我多做几年事。我活到了70岁，就觉得过去69年都做错了。要我再活几年，无非要我再做几年错事喽。”宾客一听，哄堂大笑，整个宴会充满了欢声笑语。

试想，如果一个人摆出一副严肃相，一本正经地致答谢辞，那么整个宴会就不会产生如此活跃快乐的效果了。