胡麻 上品 植物篇

【译文】

胡麻，味甘，性平。主治身体劳伤虚弱消瘦，具有补益五脏、增益气力、助长肌肉、填益脑髓的功效。长期服用使人身体轻巧、延缓衰老。又叫作巨胜。产于河边泽畔水草丛杂处。它的叶叫青蘘。青蘘，味甘，性寒。主治五脏内的邪气，驱逐风寒湿痹；具有增益气血，补益脑髓，强健筋骨的功效。长期服用能够使人耳聪目明，没有饥饿感、延缓衰老、益寿延年，是巨胜的苗。

【集解】

李时珍说：胡麻就是芝麻，分迟、早两种，有黑、白、红三种颜色，茎秆都呈方形。它在秋季开白花，也有开紫色艳丽花的。它每节都长角，长达一寸多。角有四棱、六棱的，子房小且籽少；也有七棱、八棱的，角房大且籽多。这是因土地的肥瘠不同。它的茎高三四尺。有的一茎独上生长，角紧贴茎而籽少；有的分枝多而四面散开的，角多籽多。这是因苗的稀疏不同而致。它的叶片有的叶基圆而叶端尖锐，有的叶基圆而叶端成三丫形如鸭掌，葛洪说一叶两尖是巨胜，指的就是这种。殊不知乌麻、白麻本身就有两种叶型。如今市场上因茎有方有圆，就用茺蔚来假冒巨胜，用黄麻子和大藜子来假冒胡麻，是非常错误的。茺蔚子长一分多，有三棱。黄麻子色黑如细韭子，味苦。大藜子形如壁虱及酸枣核仁，味辛甘，并没有油脂，不可不辨。

唐慎微说：民间传说胡麻须夫妇两人同种则生长茂盛。故《本事》中有诗说：“胡麻妤种无人种，正是归时又不归。”

胡麻（黑芝麻）

[修治] 雷说：胡麻收取后用水淘去浮粒，晒干，用酒拌蒸后，取出摊晒干。再放入臼中舂去粗皮，留薄皮，用小豆拌后炒，炒至豆熟，去掉小豆使用。

坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年益寿。疗金疮止疼痛，以及伤寒温疟呕吐后，身体虚热嗜睡。《名医别录》

能补中益气，润养五脏，滋补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、游风、头风，治劳伤，产后体虚疲乏，能催生使胞衣尽快剥离。将它研成细末涂抹在头发上，能促进头发生长。将胡麻和白蜜蒸成糕饼，可治百病。《日华诸家本草》

生嚼涂抹在小孩的头疮上，有一定疗效。煎成汤洗浴，疗恶疮和妇女的阴道炎。（苏恭）

白油麻

宁源说：生的性寒而治疾，炒的性热而发病，蒸的性温而补人。

[主治] 治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头上浮风，滋润肌肤。饭后生吃一合，一生坚持不断，对人有益。正在哺乳的母亲吃了，孩子永不生病。做成汁饮用，可治外来邪热。生嚼，用它敷治小孩头上的各种疮，效果好。（孟诜）

仙方蒸食用来辟谷。（苏颂）

利大肠，治产妇胞衣不落。用生油搽摩疮肿，止痛消肿，生秃发。《名医别录》

治头面游风。（孙思邈）

治流行性热病，肠内热结。服一合，以便通为度。（陈藏器）

主喑哑，杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蛔虫所致心痛。外敷治各种恶疮疥癣，杀一切虫。取麻油一合，鸡蛋两粒，芒消一两，搅服，不一会即泻下热毒。（孟诜）

陈油：煎膏，能生肌长肉止痛，消痈肿，补皮裂。《日华诸家本草》

治痈疽热病。（苏颂）

能解热毒、食毒、虫毒，杀诸虫蝼蚁。（李时珍）

[发明] 朱震亨说：香油为炒熟芝麻所出，味道香美。如果煎炼过后，则与火无异。

李时珍说：陈藏器说胡麻油性大寒，我不这样认为。胡麻油生用有润燥解毒、消肿止痛的作用，好像是寒性，且香油能杀虫，腹有痞块的病人嗜吃油；炼油能自焚，气尽反而寒冷。这是物玄妙的道理，物极必反。

青蘖

[释名] 青蘖也就是就是胡麻叶，生于中原川谷。《名医别录》

[主治] 主伤暑热。（孙思邈）

熬汤洗头，可去头屑、润发，滋润肌肤，益血色。《日华诸家本草》

用来治疗崩中血凝注，取青蘖一升生捣，用热汤淋汁半升服。（甄权）

祛风解毒润肠。（李时珍）

[发明] 寇宗奭说：青蘘用汤长时间浸泡后，出稠黄色涎液，妇人用它来梳头发。

陶弘景说：胡麻叶很肥滑，可以用来洗头。

胡麻花

孙思邈说：在七月采最上面的花，阴干使用。

陈藏器说：阴干渍汁，淘面食用，很韧滑。

[主治] 生秃发。（孙思邈）

润大肠。人身上长肉丁，用它来擦，能消去。（李时珍）

【百草堂】

胡麻，就是人们所熟悉的芝麻，又叫乌麻。

《本草纲目》中记载有这样一个传说。相传在鲁国，有一女子十分喜欢服食胡麻，并坚持服食八十多年，这八十多年来，该女子基本上是以胡麻充饥，几乎没有吃过稻米，其虽已过百岁，身体却甚是健壮，犹如青壮年，健步如飞，走路的速度可以赶得上动物獐、鹿的奔跑，日行百里路毫不费劲。

在民间也有一个关于胡麻延年益寿的传说，相传汉明帝时，剡县（今浙江嵊州市）人刘晨、阮肇二人去天台山采药，遇见二位仙女玩耍，仙女见他们好奇，便邀请他们二人来到仙女居住的山洞里，刘、阮二人在山洞中待了半年，每天用胡麻拌饭吃，回家后子孙已历十代，二人十分吃惊，回忆洞中并无特殊之处，唯有每天食胡麻与凡人不同，便悟到胡麻有延年益寿的作用。教后人试服，果然个个长命百岁。

传说虽然夸张，但却说明了胡麻补肝肾、益精血、长肌肉、增气力、延年益寿之功颇为显著。