第一章 果树基础知识

第一节 果树分类及依据

果树是多年生的木本或草本植物，它是生产可供食用的果品（或种子）及其用作砧木的植物。果树的种类很多，有野生类型和栽培类型，所有的栽培类型都是由原始野生植物经过人类长期栽培驯化选择而来的。目前世界果树包括野生的约有60科，2800余种，其中重要的约有300种。我国是世界栽培植物的八大原产中心之一，植物资源丰富，果树种类、品种繁多。据统计，我国果树包括原产和引入的约58科，300余种，品种不下万余个。为了便于学习研究、栽培和应用，必须要对种类繁多的果树进行分类。

果树分类的方法很多，分类依据不同，果树类型也不同。按叶的生长习性将果树分为落叶果树和常绿果树两大类；按生态适应性将果树分为寒带果树、温带果树、亚热带和热带果树；根据树体特征将果树分为乔木果树、灌木果树、藤本果树、多年生草本果树；根据果实的构造将果树可分为仁果类果树、核果类果树、柑果类果树、浆果类果树、坚果类果树等。常用的分类方法有以下几种。

一、果树栽培学分类

1.木本落叶果树

（1）仁果类 仁果类果树属蔷薇科，果实是由子房及其花托共同发育而成的假果。外果皮较薄，中果皮肉质，内果皮革质，里面包有种子。食用部分主要为肉质化的花托。果实耐贮藏运输。主要的果树有苹果、梨、沙果、山楂、榅桲、木瓜等。

（2）核果类 核果类果树属蔷薇科，果实是由子房发育而成的真果。外果皮薄，中果皮肉质，内果皮骨质呈坚硬的核，内有种子。食用部分为肉质化的中果皮。果实不耐贮藏运输。主要的果树有桃、梅、李、杏、樱桃等。

（3）浆果类 浆果类果树的果实富含汁液，不耐贮藏运输。葡萄的果实由子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质为食用部分，内果皮为游离的浆质细胞，附着在种子周围。主要的果树有以下三类。

①灌木：树莓、醋栗、穗状醋栗等。

②小乔木：无花果、石榴等。

③藤本：葡萄、猕猴桃等。

（4）坚果类 坚果类果树主要有板栗、核桃、山核桃、长山核桃、银杏、榛、扁桃等。本类果树果实的食用部分为种子。

（5）柿枣类 柿、枣、酸枣、君迁子等。

2.木本常绿果树

（1）柑橘类 柑果类果树属芸香科，果实由子房发育而成，外果皮橙黄色，富含油细胞，中果皮为白色海绵状，内果皮膜质，内生许多表皮毛细胞，后发育成小汁囊，为主要的食用部分。本类果实极耐贮藏运输。主要的果树有柑橘、甜橙、柚、酸橙、柠檬、金柑、黄皮橘、葡萄柚、无核温州蜜柑、四季橘等。

（2）其他 浆果类（杨桃）、核果类（橄榄、芒果）、坚果类（腰果、椰子）、荚果类（酸豆、角豆树）、聚复果类（树菠萝）、藤本果树（西番莲）等。

3.多年生草本果树

香蕉、菠萝、番木瓜、草莓等。

二、生态适应性分类

1.寒带果树（能耐-40℃～-50℃低温）

主要有山葡萄、山定子、秋子梨、西伯利亚杏、榛子等。

2.温带果树

主要有苹果、梨、沙果、桃、李、杏、梅、樱桃、山楂、板栗、核桃、枣、葡萄、柿等。

3.亚热带果树

（1）常绿果树 主要有柑橘类、荔枝、龙眼、杨梅、橄榄、杨桃、油橄榄等。

（2）落叶果树 主要有扁桃、柿、核桃、长山核桃、桃、无花果、石榴、枳等。

4.热带果树

（1）一般热带果树 主要有香蕉、菠萝、芒果、树菠萝、番木瓜、椰子、人心果、番石榴、椰枣、澳洲坚果等。

（2）纯热带果树 主要有面包果、山竹子、榴莲、腰果、巴西坚果、可可、神秘果、槟榔等。

三、植物学分类

（一）裸子植物门（Gymnospermae）

（1）银杏科（Ginkgoaceae）银杏。

（2）紫杉科（Taxaceae）香榧。

（3）松科（Pinaceae）海松、华山松。

（二）被子植物门（Angiospermae）

1.双子叶植物（Dicotyledoneae）

（4）杨梅科（Myricaceae）杨梅。

（5）核桃科（Juglandaceae）核桃、山核桃、长山核桃、麻核桃。

（6）榛科（Corylaceae）榛、华榛、东北榛、欧洲榛、美洲榛。

（7）山毛榉科（Fagaceae）板栗、茅栗、锥栗、日本栗。

（8）桑科（Moraceae）果桑、黑桑、无花果、树菠萝、面包果。

（9）山龙眼科（Proteaceae）昆士兰栗（澳洲坚果）。

（10）木通科（Anonaceae）木通、三叶木通。

（11）番荔枝科（Anonaceae）番荔枝、牛心果。

（12）樟科（Lauraceae）油梨（鳄梨）。

（13）醋栗科（Grossulariaceae）醋栗、穗醋栗。

（14）蔷薇科（Rosaceae）苹果、梨、沙果、海棠果、山定子、梨、桃、梅、李、杏、樱桃、甜樱桃、扁桃、山楂、木瓜、枇杷、树莓、草莓。

（15）酢浆草科（Oxalidaceae）杨桃。

（16）芸香科（Rutaceae）柑橘、甜橙、酸橙、柚、柠檬、金柑、黄皮、枳。

（17）橄榄科（Burseraceae）橄榄、乌榄、滇榄。

（18）大戟科（Euphorbiaceae）油柑（余柑）。

（19）漆树科（Anacardiaceae）仁面（人面子）、芒果、腰果、阿月浑子。

（20）无患子科（Sapindaceae）龙眼、荔枝、文冠果。

（21）鼠李科（Rhamnaceae）枣、酸枣。

（22）葡萄科（Vitaceae）欧洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄、刺葡萄。

（23）锦葵科（Malvaceae）玫瑰茄、韶子（毛荔枝）。

（24）木棉科（Bombaceae）榴莲、马拉巴栗。

（25）梧桐科（Sterculiaceae）苹婆（凤眼果）。

（26）猕猴桃科（Actindiaceae）中华猕猴桃、软枣猕猴桃、木天蓼。

（27）藤黄科（Guttiferae）山竹子、多花山竹子、人面山竹子（人面果）。

（28）西番莲科（Passifloraceae）西番莲。

（29）胡颓子科（Elaeagnaceae）胡颓子、沙枣。

（30）石榴科（Punicaceae）石榴。

（31）桃金娘科（Myrtaceae）番石榴、蒲桃、桃金娘。

（32）杜鹃花科（Ericaceae）越桔、乌饭树。

（33）番木瓜科（Caricaceae）番木瓜。

（34）山榄科（Sapotaceae）人心果、金叶树、星苹果、神秘果。

（35）柿树科（Ebenaceae）柿、君迁子、油柿。

（36）木樨科（Oleaceae）油橄榄。

2.单子叶植物（Monocotyledone）

（37）棕榈科（Palmae）椰子、椰枣（海枣）。

（38）凤梨科（Bromeliaceae）菠萝。

（39）芭蕉科（Musaceae）香蕉、甘蕉。