第7章 雄风长振春宵暖——御医推荐给皇帝的补肾壮阳食谱(1)

第一节补肾壮阳，食补胜药补

历代御医认为，肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为“先天之本”。肾亏精损是引起脏腑功能失调、产生疾病的重要因素之一。故许多养生家把养肾作为抗衰防老的重要措施。

人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱。《黄帝内经》指出：“精者，生之本也”。《寿世保元》云：“精乃肾之主，冬季养生，应适当节制性生活，不能恣其情欲，伤其肾精。”

古代帝王守得后宫佳丽三千，仍能夜夜播云布雨，究其原因是御医专为他们创设的房中术和灵丹妙药，才能滋阴壮阳，尽享云雨春宵之乐。

但“是药三分毒”，长期服药只会损伤“龙体”。食疗更为关键。

肾中精气有赖于水谷精微的供养，才能不断充盈和成熟。肾虚之人通过膳食调养，其效果较好。补肾食品有多种，如核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龙眼肉等。肾虚有阴虚、阳虚之分，进补时对症用膳，方可取得显著效果。肾阳虚可选服羊肉粥、鹿肾粥、韭菜粥等温肾壮阳之物；肾阴虚宜选服海参粥、地黄粥、枸杞粥等滋补肾精之品。

阴虚的大多脸发红、五心烦热，阳虚的则怕冷、四肢发凉、面色苍白。

补肾壮阳类食物：

动物肾脏、狗肉、鹿肉、海参、虾仁、干贝、鲈鱼、牛尾、乌鸡、鳖甲、龟板、芡实、枸杞子、何首乌、鸡蛋、骨髓、黑芝麻、樱桃、桑葚、山药、栗子、韭菜等。

忌吃或少吃：荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、酒等。

第二节补肾壮阳食谱

汉武帝与海狗鞭

海狗鞭，中药名海狗肾（又名腽肭脐），在传统中医名著《本草图经》、《海药本草》、《开宝本草》和《本草纲目》中均有记载。海狗鞭有神奇的药用功能，被历代医学名家推崇为补肾固元、祛病强身、抗衰益寿之珍品。

据说，汉武帝刘彻第一个享用了古称腽肭脐的海狗鞭。当时，在中国渤海海域尚有为数不多的海狗在繁衍生息，御医将之献于皇帝，皇帝服用后自感效果百倍于鹿鞭、虎鞭，龙颜大悦，自此汉武帝就将海狗鞭视为宫廷至宝。

制法：

据史料记载，武则天让御医把海狗鞭配以人参、淫羊藿、鹿茸、枸杞、红花等中草药进行加工熬制后制成滋阴壮阳、强身健体的“体魄大补汤”。女皇服用后青春焕发，成为中国历史上屈指可数的高寿皇帝。

唐明皇则在“体魄大补汤”的基础上又作了改变，将海狗鞭以及人参、淫羊藿、鹿茸、枸杞、红花等中草药与优质粮食酒相配伍，调制了海狗鞭补酒，服用后精力大增。

唐以后，海狗鞭愈加稀少，很多帝王也是求之不得。到了清代，俄罗斯沙皇将海狗鞭作为寿礼献于乾隆皇帝。乾隆服用后，精力大盛，还经常微服出巡，不断地闹出风流韵事。

用法：

每日早晚，适量饮用。

功效：

海狗鞭主要有四大药用功能：

1.壮阳滋阴、补肾益肝、调节内分泌。其鞭性平，入肝补肾。适用于因肾阴亏损、肾阳不足等肾虚症所引起的阳痿、早泄、性功能低下以及失眠多梦、头晕健忘、腰酸膝软、神经衰弱及免疫功能低下等症。

2.补血益气。海狗鞭中的血红蛋白及血色素含量极高，适用于血虚气弱者。

3.养颜美肤。海狗鞭中含有大量黏性蛋白，具有延缓衰老、保持肌肤弹性和水分的功能。

4.强筋壮骨。海狗鞭为补肾珍品，肾强则可强筋壮骨。

汉武帝与滋肾紫蚧胶方

滋肾紫蚧胶方，据传是匈奴王献给汉武帝治疗消渴病的秘方，有记载说御医曾为汉武帝调配该药膳，皇帝坚持服用半年多，大有疗效。

制法：

滋肾紫蚧胶方由紫河车、大蛤蚧、大海马、海龙、巴戟天、枸杞子、龟板、鹿茸、熟地、党参、黄芪、当归、覆盆子、女贞子、锁阳、黄精、仙灵脾等补品药物组成。共研为细末，熬胶，或加山药粉，水泛为丸。

用法：

每日酌量，温开水送下。

功效：

可补肾益气、滋阴壮阳，适用于阳痿、阴阳俱虚证。

北魏太武帝与寒门造福

据说，北魏太武帝拓跋焘很讲究饮食，他以吃遍天下美味肴馔当作最大的乐趣。许多献上美食的人，都获宠幸，成了他的亲信官员。

有一次在他的寿辰之上，有人献上“寒门造福”，拓跋焘很是喜欢，当庭宣诏，让他官升三级，留京任职。

御医认为此菜有补肾益气的功效，“寒门造福”终成为一道名菜而流传下来。

制法：

鲜虾仁3两，鲜嫩豆腐3块，肥膘肉1两，熟肥肠约1斤，火腿丝少许，油菜心8棵，鸡蛋4个，猪油、淀粉、香油、白糖、鸡汤、黄鸡油、绍酒、酱油、醋、葱、姜汁、盐及花椒粉适量。

1.将嫩豆腐搅成泥，放小盆中。虾仁洗净和肥膘肉一起剁成细泥，取放小盆中，然后加少许酱油、姜汁、花椒粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，做成一个大丸子，放入油中煎好，再放入大碗中加葱丝、姜块、酱油、白糖上屉蒸好备用。剩下的虾泥也加调味品调好，并拌上火腿丝。

2.将熟肥肠剔去油后切十片，虾泥装进去后收入蒸碗，加葱段、姜块、鸡汤、盐、绍酒，上屉蒸好备用。

3.炒勺放火上烧热后，将蒸好的丸子连汤一起放入煨，调好口味；取出放在大圆盘中间；剩下的汤汁用淀粉勾芡，淋红辣椒油，炒好后淋在豆腐丸子上。

4.另用一把炒勺加油2斤，烧六成热时，将蒸好的肥肠，拖匀蛋糊入勺炸透，取出放在豆腐丸子四周。炸肥肠的同时，取炒勺一把，加入猪油，烧至三成热时，把油菜心放油中浸透炸透，倒出勺中油，加葱丁、姜末、油菜心，并放盐、味素、一小勺鸡汤煨一会儿，用淀粉勾好芡，淋黄鸡油，出勺堆放丸子、肥肠中间即可上桌了。

用法：

直接食用，可多食。

功效：

虾仁有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

元仁宗与龟羊汤

元代的宫廷膳中，大多以羊肉为主料。宫廷御医忽思慧《饮膳正要》里面有一道龟羊汤，很是滋补。元仁宗经常食用。这道菜主要以乌龟、羊腿肉为主料，里面放党参、黄芪、当归、附片，最是适合补肾壮阳。

制法：

羊肉、龟肉各2两，党参、枸杞子、制附片各少许，当归、姜片、冰糖、料酒、葱、胡椒粉、熟猪油各适量。

1.将龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净；羊肉刮洗干净；再将龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开，去掉腥味，捞出，再用浅水洗净，然后均切成方块。

2.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。

3.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分，然后放入砂锅，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片，加清水，先用旺火烧开，再移至小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子，继续炖片刻，离火，去掉姜、葱、当归，放入胡椒粉即成。

用法：

佐餐食用，每日2次。

功效：

龟羊汤是滋阴名馔。龟肉甘、咸、平，入肺、肾二经，有滋阴补血功效；羊肉也富含营养，有益气补虚、壮阳暖身的作用。龟、羊肉，加当归、党参、附片、枸杞，脾肾双补，能增强食疗作用。

元仁宗与羊肾韭菜粥

据元朝太医忽思慧《饮膳正要》记载：延佑年间，元仁宗在新疆打败沙皇侵略军队，班师回到了大都。因数年的军营生活，操劳过度，元仁宗肾气亏虚，患了阳痿症，十分痛苦。忽思慧知道后，用“羊肾韭菜粥”为他调治。不到3个月，元仁宗阳痿竟愈，还使王妃怀了孕。他非常高兴，便将此粥列为宫廷膳食良方，经常服食。

制法：

羊肾1对，羊肉2两，韭菜、枸杞子、粳米各适量。

将羊肾对半切开，切成丁状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快熟时放入韭菜，再煮二、三沸，每日食用。

用法：

每日1～2次，温热食。

功效：

补肾气，益精髓。主治肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳痿，尿频，遗溺。《本草纲目》说：“《千金》、《外台》，深师诸方治肾虚劳损，消渴，脚气，有肾沥汤方甚多，皆用羊肾煮汤煎药，盖用为引向，各从其类是也。”

元宫金髓煎

元代宫廷中的“金髓煎”，一直为帝王后妃所珍爱。本方可见元《饮膳正要》。

制法：

枸杞子采红熟者半斤，白酒1斤。

将枸杞子洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用。

用法：

食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。

功效：

本方有填精补髓、乌发养发、润泽肌肤、养颜益寿之功效。凡属肝肾阴血亏损而引起的眩晕、健忘、发白、夜间口干舌燥等症，即可以辅食此膏。枸杞子为滋肝血、益肾精之主药，味甘而性平和，故可作长期食用的补品。

元宫生地黄鸡

此为元代御医忽思慧记载的养生食谱，历代皇帝都经常食用。

制法：

雌乌鸡1只，生地黄半斤，饴糖5两。

鸡去毛剖开鸡腹，除去肠、胆等内脏，洗净备用。细切生地黄，与饴糖相合调匀，放入鸡腹中，缝合切口。然后将鸡装入盆中，切口朝上，放蒸锅内蒸熟。

用法：

空腹食肉后饮汁。不用盐、醋。

功效：

滋阴补肾，益气养血。可用于多种气血亏虚、阴阳失调的虚损之证，症见腰背酸困、体倦乏力、盗汗食少、心悸气短、面色少华、唇燥咽干、双目干涩等。

嘉靖补养名方七宝美髯丹

明代嘉靖年间，世宗皇帝沉溺酒色，患了不育症。道士邵应节得知此事后，就将自己保存的秘方“七宝美髯丹”方献给了世宗。皇帝服后，效果显著，不但治愈了不育症，连生皇子，解除了无后之忧，而且治愈了未老先衰症。明世宗龙颜大悦，让御医院将此方收藏。明《本草纲目》中有记载。

制法：

何首乌赤白雌雄各一斤（一作赤白重斤余者各一枚），牛膝八两（去苗，以何首乌先用米泔水浸一日夜，竹刀刮去粗皮，切作大片，黑豆铺甑中一层，铺首乌一层，再铺豆一层，铺牛膝一层，又豆一层，重重相间，面上铺豆覆之，以豆熟为度，去豆晒干，次日如前用生豆再蒸，如法蒸七次或九次，晒七次或九次，去豆不用），破故纸八两（清水洗净，黑芝麻同炒，无声为度，去芝麻），白茯苓八两（去皮，人乳汁拌，浸透，晒干，蒸过），菟丝子（淘净，酒浸一宿，洗去砂土，晒干，蒸三次，晒三次）取净末八两，当归身（酒洗净，切晒，勿见火）取净末八两，枸杞子八两（去蒂枯者，捣碎，酒浸，晒干）。一方有赤茯苓八两（去皮，黑牛乳汁拌，浸透晒干蒸过）。研为细末，炼蜜和丸，如龙眼大，制药勿犯铁器。

用法：

每服一丸至二三丸，空腹时细嚼，温酒或熟汤、盐汤、米汤送下。忌食莱菔、猪血、糟、醋。

功效：

补益肝肾，乌发壮骨。主治肝肾不足证，须发早白，脱发，齿牙动摇，腰膝痠软，梦遗滑精，肾虚不育等。何首乌可补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨。枸杞子、菟丝子入肝肾，补肾益精，养肝补血。当归可补血养肝。牛膝可补肝肾，坚筋骨，活血脉。赤、白茯苓补脾肾，渗湿浊。

诸药合用，以滋阴益精养血为主，兼顾补阳，有阴阳并补、精血互生之妙。

明宫驿鸟丸

麻雀的肉、卵、脑，很早就被拿来当作壮阳益精、补肾强腰的药物，可以增强性功能。早在唐朝，就有人研制出了“驿鸟丸”，治疗阳痿。据说明朝的御医常请皇帝服此，药疗效颇佳。

制法：

雀肉和蛇床子各适量，熬成膏丸，服用。也可煨食、研末或为丸，或红烧当菜食用。

用法：

每日适量服用或佐餐。

功效：

壮阳益精。主治肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷疵气，小便频数等。麻雀性温，味甘，入肾经。注意：麻雀肉性温助热，凡阳热亢盛或阴虚火旺所致的阳强易兴起、干咳少痰、咽干喉痛、感冒发热、便秘尿赤者均忌用。此外，雀肉不能与白术、李子同食。