材料（2人份）
长茄子……250克
调味料
剁椒酱……30克
豉汁……15克
香油……10克
做法
1 将茄子洗净，切去蒂部，先从中间一切成两半，再顺长切成条，码放到蒸盘上，上蒸锅蒸制15分钟，出锅。
2 浇上豉汁，撒上剁椒酱，淋香油即成。
美味秘籍
茄子易氧化，切开后尽快上锅蒸。
蒸好的茄子在出锅后要立即浇上豉汁，豉汁遇热，香气就能散发出来，放凉了豉香就出不来了。
这道菜的特点是软滑，清香，微辣。蒸制时还可以放些蒜蓉，别有一番味道。
