芹菜

降血压 防治便秘 瘦身减肥

▶挑选 宜选茎部肥厚的，茎部长度以20～30厘米为宜。菜叶翠绿不枯黄且有光泽，菜茎不发空的是好芹菜。

▶储存 最好趁新鲜食用，如要保存，放冰箱冷藏。

人群宜忌

宜 便秘者、高血压患者。

忌 脾胃虚寒者、低血压者。

搭配禁忌

芹菜+蛤蜊 容易引起腹泻、腹痛等症状。

核桃仁拌芹菜

芹菜+核桃仁 有很好的通脉降压、补脑益脑、健胃清肠的功效。

适合人群 脑力劳动者，高血压患者、便秘患者。

|原料| 芹菜400克，核桃仁80克。

|调料| 香油、鸡精、盐。

|做法| ❶ 芹菜去根，择去老叶，洗净，切段；核桃仁去内皮，用开水泡5分钟后捞出。❷ 将芹菜段在开水中焯熟，再用凉开水冲一下。❸ 在芹菜段中加入鸡精、盐，淋上香油，再拌入核桃仁即可。

肉末炒芹菜

芹菜+猪瘦肉 合理的荤素搭配，有滋养脏腑、滑润肌肤、降低血压的功效。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 猪瘦肉馅150克，芹菜200克。

|调料| 植物油、酱油、盐、料酒、葱段、姜末。

|做法| ❶ 芹菜去根，择去老叶，洗净，切成小丁。❷ 油锅微热，下葱段、姜末炒香；下肉馅炒散，加料酒、酱油翻炒。❸ 加入芹菜炒至食材全熟，加盐调味即可。

烹饪窍门：在油锅中加肉末翻炒时，油温不宜过高，以免炒不散。

虾仁炒芹菜

芹菜+虾仁 为人体补充丰富的蛋白质和膳食纤维，低脂低热，对三高人群的健康大有益处。

适合人群 三高人群、老人。

|原料| 芹菜300克，大虾200克。

|调料| 植物油、料酒、盐、鸡精。

|做法| ❶ 芹菜去根，择去老叶，洗净，切段；大虾洗净，去头，剥除虾壳，挑出虾线。❷ 芹菜在开水中焯一下，捞出。❸ 油锅烧热，下虾仁翻炒，再加芹菜翻炒，最后加料酒、盐、鸡精调味即可。

烹饪窍门：烹调虾仁前先用料酒浸泡几分钟，既可以去腥味，又可让菜肴味道更好。

芹菜粳米粥

芹菜+粳米 固肾利尿，清热平肝，降压降脂。

适合人群 痛风、高血压、高脂血症患者。

|原料| 芹菜80克，粳米100克。

|做法| ❶ 芹菜去根，择去老叶，洗净，切碎。❷ 将芹菜与粳米加适量水同煮成粥。

烹饪窍门：煮粥时先用大火煮开，再改用小火煮，起锅之前再用木勺顺时针搅动，可令煮出的粥更加黏稠。

苹果芹菜汁

苹果+芹菜 补充膳食纤维及各种矿物质，如钙、镁、锌等；还能帮助消化，防治便秘。

适合人群 大于10个月的婴幼儿、三高人群。

|原料| 芹菜50克，苹果半个。

|做法| ❶ 将芹菜去根，择去老叶，洗净，切成小段；苹果洗净，去皮，去核，切成小块。❷ 按照1∶1的比例加入温水，用榨汁机将二者榨成汁。