第4章 附录：厨房小常识

●猪肝如何处理才能鲜嫩无腥味？

1.先把猪肝洗净，擦干后切片，放入牛奶中浸泡一下，即可去腥味。

2.用盐水冲洗，略为挤压，把血水挤出，再放入用洋葱、蒜、芹菜等煮沸的水中汆烫一下，冷...