第4章 附录：厨房小常识

●煮笋入味有什么诀窍？

笋属于根茎类食材，想要将厚实的笋烧得又透又入味，秘诀就在于不能切得太大块，烹煮时再加少量调味汤汁。用小火煮至熟透就可以很入味。烹煮前先烫过，可去苦涩味。

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