前言

20世纪90年代以来，随着一系列食品安全事件的发生，人们越来越关注食品的安全与卫生。经济全球化和国际食品贸易的日益扩大，使得食品安全已经成为一个全球性的公共卫生问题。

食品安全事故不仅会给整个食品供应链带来严重的经济损失，还会给人们的生命安全造成威胁。2008年的“毒奶粉”,2009年的“瘦肉精”,2010年的“毒豇豆”及2011年的“镉大米”、“牛肉膏”、“染色馒头”、“墨汁粉条”等事件，在给消费者带来危害的同时，也给中国的整个食品行业带来了巨大的冲击。

面对当前严峻的食品安全形势，国家颁布了一系列的政策法规并采取了多项积极有效的整治措施。从2009年2月28日颁布的《中华人民共和国食品安全法》，到2010年2月6日设立的国务院食品安全委员会，再到2011年2月23日通过的刑法修正案中都加重了对食品安全犯罪的惩罚。

由于农产品质量问题可能发生在农产品养殖、加工、配送和销售等各个环节，所以要想保证农产品的质量安全，把安全隐患降至最低点，不仅需要政策上的推动，还需要相关技术的支持。建立一个统一协调的农产品安全监管体系，是保证我国农产品安全的必要条件。目前我国的农产品安全监管方法相对落后，缺少信息化手段，监管力度不够，导致农产品安全事件时有发生。因此，尽快建立农产品安全监管体系，利用高科技信息技术手段实现对我国农产品安全状况的整体监管及跟踪、追溯，从源头控制农产品安全，有助于协调、解决农产品安全问题。

随着物联网概念的兴起，EPC物联网的研究已成为当前的热点，EPC物联网正广泛应用于绿色农业、环境监测、物流监控和远程医疗等领域，而RFID（射频识别）技术具有唯一标识、无线传输、抗湿、耐用性强等技术优势，两者的结合必将成为实现农产品追溯的最佳选择。

本书共分为7章，第1章对RFID、EPC物联网和农产品追溯系统进行了介绍，第2、3章讲述了RFID、EPC物联网在农产品追溯系统中的具体应用，第4、5章分别介绍了RFID在农产品供应链信息共享中的作用及RFID对农产品供应链竞争力的提升，第6、7章对水产品供应链安全风险管理及评估和基于RFID技术的物流仓储标准体系进行了说明。

在成书过程中，本人指导的研究生付海燕、黄烨华、虞万、黄广文、李丹宇和杜波都付出了一定的心血，刘勇敢、陈书伟、向伟、周静、徐稳、郑佩君和余世文在资料收集、文字整理等方面也给予了大力支持，在此对他们表示感谢。

感谢佛山举世农业公司、佛山卖口乖食品公司和梅州五华鸸鹋养殖基地，谭永权总经理、廖子海经理、赖雄伟经理、马新军博士，在基于 RFID 的农产品供应链追溯和农产品物联网项目的调研、开发和实施中给予的支持和配合；感谢华南理工大学刘发贵教授、广东省标准化研究院在RFID标准化方面的指导。

本书的研究内容得到2011年粤港关键领域重点突破项目招标（佛山专项）——农产品物联网研究与应用、2009年广东省教育部产学研结合项目——数字化在水产品可追溯性监管中的应用与产业化（项目编号：2009B090300048）、2008年国家星火计划重点项目——基于RFID的农产品安全可追溯供应链的应用研究（项目编号：2008GA780008）的资助，特此致谢。

在本书的撰写过程中，参考了大量学者的宝贵文献资料，电子工业出版社赵娜编辑为本书的策划与编写也提出了许多有益的建议，在此一并表示感谢。

物联网的理论与方法日新月异，有待不断充实与发展，作者水平有限，研究不够全面和深入，书中不足之处在所难免，欢迎广大读者批评指正，作者 E-mail:27145153@qq.com，欢迎大家来信共同探讨相关问题。

颜波

2011年7月于华南理工大学