序

说起“体质”这个词，注重养生的现代人应该不会陌生，每个人都能说上几句对体质的见解，养生达人们讲起来更是头头是道。不过，您真的了解体质是怎么一回事吗？真正知道体质与饮食健康的关系吗？恐怕并不一定人人皆知。

我们通常说的体质，是指人群中的个体由于先天禀赋、后天生活方式、生存环境等多种因素的影响，在生长发育和衰老过程中，在机体形态结构、功能活动、物质代谢、心理活动等方面固有的相对稳定的特征。先天禀赋是体质形成的基础，后天因素则决定着体质的形成和转变。生活环境、生活习惯、饮食、疾病、药物等因素都属于后天因素，其中饮食对于体质的形成和转变有着重要的影响。

中国有句古话说得好：“民以食为天”，我们每天的一粥一饭、一茶一水都关乎我们的健康，饮食习惯的差异使得人体的脏腑、气血产生盛与衰、平和与偏颇的差异化现象，于是我们的身体就表现出健康、亚健康、疾病的征象。正确的饮食理念和良好的饮食习惯可以帮助我们维持健康的平和体质，也可以帮助我们将某些偏颇体质转变为健康体质。相反，若一味贪恋肥美食物、一心满足口腹之欲，只会毁掉本来健康的平和体质，使得体质偏向各种不健康的状态，成为疾病产生的温床。

本书的作者吉军同志请我做个序，我便事先阅读了全稿，受益匪浅。本书共分十章，第一章是总论，全面讲解了体质的分类、影响体质的因素、不同体质如何饮食调理；其余九章是分论，详细讲解了各种体质形成的原因、特征，饮食的适宜和禁忌，以及调理体质的食疗方。本书不但能使读者判断自己体质的类型，更能使之掌握调理自己体质的方法，既能做自己的保健师，也能做自己的营养师。我深信本书能为您送去健康与长寿，故极乐为之荐。

王凤歧 2011年秋